Zutaten

Je nach Größe, für 2-3 Pizzen

Für den Teig

250ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
460g Roggenmehl

Für die Soße

1 Dose gehackte Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Pizzagewürze
1 EL Aceto Balsamico Essig
1/2 EL Agavendicksaft oder Zucker

Für den Belag

3-4 rote Zwiebeln
100g Walnüsse
1 EL Aceto Balsamico Essig
1 EL Zucker
2 EL Thymian
2 EL Basilikum

Zubereitung

Zuerst wird der Teig zubereitet. Dafür die Hefe im Wasser auflösen, Olivenöl, Salz und Zucker unterrühren. Mehl in eine Schüssel geben, das Hefegemisch hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Dann mit einem Geschirrhandtuch abdecken und min. 30min an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun kann die Tomatensoße zubereitet werden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Essig ablöschen und dann die anderen Zutaten hinzugeben. Alles etwa 3min köcheln lassen und beiseite stellen.

Als nächstes die Zwiebeln pellen und in Halbmonde schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Dann die Zwiebeln in etwas Olivenöl etwa 2min anbraten, den Zucker und den Essig hinzugeben und kurz dünsten. Dann die Gewürze und die Nüsse dazugeben und nochmal ein paar Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Den Teig in zwei oder drei Portionen teilen und auf einem Blech mit Backpapier ausrollen. Die Tomatensoße und die Zwiebel-Nussmischung darauf verteilen. Die Pizzen dann für etwa15min backen.