Zutaten

Für drei Portionen

Für die Wraps

100g Buchweizenmehl
2 EL Sojola Sojaöl
4 EL Sojamilch
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für die Kartoffelbratlinge

500g gekochte Kartoffeln
etwas Salz /Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Muskat

3 EL fein gehackte Sonnenblumenkerne
2 EL Mehl
etwas Sojola Sojaöl

Für die Soße

300g frische Rote Bete
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Sojola Sojaöl
50ml Wasser
Salz/Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
5 Stängel frischer Tymian

Außerdem

etwas Feldsalat
etwas Kresse
1 kleine Zwiebel
einige Sonnenblumenkerne

Alufolie

Zubereitung

Zuerst wird die Rote Bete verarbeitet. Dafür am besten Küchenhandschuhe benutzen, da man schnell rote Finger bekommt. Die Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel vierteln und zusammen mit der Roten Bete und dem Knoblauch auf ein Stück Alufolie geben. Etwa 3 EL Sojaöl drübergeben, gut verschließen und auf ein Blech setzten. Dann bei 200° Ober-/Unterhitze für 45min garen.

Nun den Teig für die Wraps anrühren. Dafür Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Sojaöl und Sojamilch hinzufügen und alles gut verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach noch etwas Sojamilch hinzufügen. Den Teig für 30min im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Kartoffelbratlinge die Kartoffeln zusammen mit den Gewürzen und 1 EL Kerne in eine Schüssel geben und stampfen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Mehl und die restlichen Kerne vermischen. Aus der Masse sechs kleine Bratlinge formen und anschließend im Mehlgemisch wenden. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Den Teig für die Wraps in drei Portionen teilen und auf einer bemehlten
Fläche sehr dünn ausrollen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Wraps
von beiden Seiten etwa 30-40 Sekunden anbraten. Sie werfen dabei leichte
Blasen und sollten auch etwas Farbe bekommen. Danach gleich in ein
feuchtes Geschirrtuch wickeln, damit sie weich bleiben. Falls ihr sie noch gleich verwenden wollt, kann man sie auch gut in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

Die Rote Bete nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen holen und mit dem restlichen Öl, sowie der Zwiebel und dem Knoblauch in einen Mixer geben. Die Thymianblätter abzupfen und zusammen mit den Gewürzen und dem Wasser hinzugeben. Dann alles fein pürieren.

Nun kann das Belegen beginnen. Den Salat waschen, etwas Kresse zupfen, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Dann etwas Salat auf den Wrap legen, zwei Bratlinge darauflegen, Soße darüber verteilen, Zwiebel und einige Sonneblumenkerne hinzugeben und zum Schluss etwas Kresse drüberstreuen. Nach einem Wrap ist man gut gesättigt.