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Apple Pie Cheesecake

Dieser Kuchen ist die perfekte Symbiose aus cremigem Cheesecake und fruchtigem Apple Pie.
Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit45 Minuten
Gericht: Gebäck, Kuchen
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Keyword: Backen, Käsekuchen, Kuchen, obst
Portionen: 16 Stück

Kochutensilien

Zutaten

Für den Boden

  • 120 g flüssige Butter
  • 160 g Haferflocken
  • 140 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Cheesecake Füllung

  • 400 g Griechischer Joghurt
  • 500 g Quark 20% Fett
  • 200 g Frischkäse natur
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1/2 Bio Zitrone Saft und Abrieb
  • 2 EL Speisestärke
  • etwas Vanilleextrakt

Für das Apple Pie Topping

  • 2 EL Butter
  • 3 Äpfel
  • 2 EL Ahornsirup
  • 40 g brauner Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schuss Wasser
  • 2 TL Stärke

Anleitungen

Boden zubereiten

  • Zuerst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Sieb in eine Schüssel hängen, mit einer Lage Küchenkrepp auslegen und den griechischen Joghurt hineingeben. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig andrücken und alles für 15 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Cheesecake Füllung zubereiten

  • Den Joghurt aus dem Sieb nehmen. Zusammen mit dem Frischkäse und dem Quark glattrühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und ein paar Minuten cremig anrühren. Die Füllung in die Form geben und die Springform ein paar Mal kräftig auf die Arbeitsfläche aufschlagen, damit kleine Luftbläßchen hochsteigen können. Den Kuchen für 45 Min. backen. Danach den Ofen ausschalten, die Tür nicht öffnen und den Kuchen eine Stunde im Ofen stehen lassen. Die Tür öffnen, noch einmal 15 Min. warten. Danach rausnehmen und komlett abkühlen lassen.

Apple Pie Füllung zubereiten

  • Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Äpfel für 5-6 Min. garen. Dann Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Sirup hinzugeben. Alles weiter anbraten, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zum Schluss die Stärke mit einem Schuss Wasser vermischen und hinzugeben. Alles gut verrühren, bis das Topping angedickt ist. Alles auf den Kuchen geben und wieder abkühlen lassen.

Notizen

Wer mag, kann den Kuchen auch mit einem lauwarmen Apple Pie Topping servieren.