Veganer Plov mit Möhren und Räuchertofu
Plov ist ein einfaches Reisgericht aus dem mittleren Osten und Osteuropa. Diese vegane Variante ist dabei genau so lecker wie das Original.
Portionen: 6 Personen
Zutaten
- 2 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 kleine Möhren
- 1 Pastinake
- 175 g Räuchertofu
- 30 g gehackte, getrocknete Cranberry
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprika rosenscharf
- 500 g Reis nach Wahl
- 700 ml Wasser
- 3 Nelken
- 2 Pimentkörner
- 4-5 EL Olivenöl
- Salz&Pfeffer
- 2 EL gehackte Nüsse z.B. Pistazien oder Mandeln
- etwas frischer Thymian
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Möhren und die Pastinake in sehr kleine Stücke schneiden. Das Tofu fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel darin anschwitzen. Dann Gemüse, sowie den Tofu hinzugeben und alles ein paar Minuten anbraten.
- Die Cranberries und die Gewürze hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Reis über den Gemüse verteilen aber nicht unterrühren. Alles salzen.
- Mit einem Kochlöffel fünf Löcher in den Reis "bohren". Das Ganze vorsichtig mit etwa 700ml Wasser auffüllen - der Reis sollte in jedem Fall mit Wasser bedeckt sein.
- Die Nelken und die Pimentkörner auf den Reis legen, den Topf schließen und 10min bei mittlerer Hitze garen. Dann auf die kleinste Stufe hinterschalten und weitere 30-40min garen. Sobald keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, ist der Plov fertig.
- Das Ganze auf einen großen Teller stürzen. Nüsse und etwas Thymian darüberstreuen.
Notizen
Dazu passt sehr gut ein Klecks veganer Frischkäse oder wer vegetarisch isst: Schmand.