Glutenfreier Aprikosen-Käsekuchen & Verlosung von zwei Kochbüchern

[Reklame] Zugegeben, mit glutenfreien Rezepten habe ich mich bisweilen wenig beschäftigt, da es mich selbst nicht betrifft. Wenn jedoch ein Familienmitglied oder Freunde davon betroffen sind, macht man sich durchaus Gedanken darüber. Gerade, wenn man zum Essen oder Kaffeetrinken eingeladen hat, muss man sich überlegen, was man Leckeres kochen oder backen kann, das auch alle davon essen können. Ich habe vor einiger Zeit Waffeln mit glutenfreiem Mehl gebacken und es hatte durchaus eine andere Konsistenz. Als ich dann neulich gefragt wurde, ob ich ein neues Kochbuch zum Thema „Glutenfrei Genießen“ testen möchte, war ich sehr neugierig.

 
Das Buch ist in zwei Teile aufgeteilt – ein theoretischer Teil zur Zöliakie und ein praktischer Teil mit Rezepten. Im theoretischen Teil finden sich zunächst medizinische Informationen über die Glutenunverträglichkeit und eine ausführliche Erläuterung, wie sich Betroffene glutenfrei ernähren sollten. Welche Lebensmittel sind verträglich? Wie esse ich auch auswärts glutenfrei? Worauf muss ich achten und wie kann ich Lebensmittel ersetzten? Für mich war natürlich der zweite Teil des Buches interessanter aber wer sich tatsächlich mit der Zöliakie auseinandersetzten muss, findet im ersten Teil viele hilfreiche Informationen. Bei den Rezepten wird ein großes Spektrum von herzhaft bis süß angeboten. Der Großteil des Buches widmet sich jedoch dem Backen. Da ich keine sonderlich gute Brotbäckerin bin – davon gibt es im Buch nämlich auch einige Rezepte – habe ich mich auf das süße Gebäck gestürzt und diesen leckeren Käsekuchen gebacken.

 
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und der Kuchen schmeckt toll! Auch als Nachtisch eignet er sich wunderbar, da er frisch und leicht ist. Natürlich kann man die Aprikosen auch durch Beeren oder anderes Obst ersetzten und die Kokosraspeln mit Nüssen austauschen. Da der Kuchen so schnell gemacht ist, werde ich ihn sicherlich noch mal backen – vielleicht mit Stachelbeeren. Alles in allem finde ich das Buch recht gelungen. Die Rezepte sind vielfältig, nicht zu kompliziert und es ist für jeden etwas dabei. Gerade beim Backen werden viele verschiedene Mehlsorten verwendet, die selbst ich nicht kannte und die man nicht im Supermarkt um die Ecke findet. Sehr spannend aber es bedarf sicherlich etwas Zeit und Mühe beim Einkaufen.

 
Was mir wenig gut gefällt ist der medizinische Teil am Anfang des Buches und das Verwenden von einigen Fertigprodukten. Gerade im Bereich Ernährung habe ich oftmals Bedenken, dass die Selbstdiagnose hier zu umfangreich betrieben wird und Listen mit „Typischen Symptomen“ zu voreiligen Schlüssen führen. Für mich sind daher solche Kapitel in Kochbüchern unnötig, da eine Unverträglichkeit unbedingt medizinisch diagnostiziert werden sollte. Bei der Verwendung von Fertigprodukten ist es natürlich jedem Selbst überlassen, inwiefern er gerne auf diese Produkte zurückgreifen möchte. Im Rezept wurde z.B. Vanillepuddingpulver verwenden. Ich habe es einfach durch Stärke und Vanille ersetzt. Abgesehen von diesen Punkten hat das Buch jedoch auch weitere positive Seiten. Bei den Rezepten wird unter anderem auch angegeben, ob es sich um ein laktose-, milchfreies oder vegetarisch handelt. Zudem zeigt ein Symbol an, ob es sich ein einfaches oder eher aufwendiges Rezept ist. Für alle, die auf eine glutenfreie Ernährung angewiesen sind, ist dieses Buch aber in jedem Fall eine Bereicherung und ich werde sicherlich noch das ein oder andere Rezept ausprobieren.

Glutenfreier Aprikosen-Käsekuchen