Heidelbeer-Eierlikörkuchen
Zum Geburtstag meiner Mutter habe ich letzten Freitag mal wieder einen Kuchen mit Heidelbeeren gebacken. Sie ist ein großer Heidelbeerliebhaber und damit mache ich ihr immer eine große Freude. Damit der Kuchen richtig schön saftig wird, gab es diesmal einen Eierlikörrührteig als Basis und damit auch die ganze Familie satt wird, habe ich gleich ein ganzes Blech gebacken. Für den Heidelbeerbelag habe ich Waldheidelbeeren aus dem Glas genommen. Sie sind schön klein und lassen sich angedickt gut auf dem Blech verteilen. Natürlich könnt ihr auch frische Heidelbeeren nehmen, die sind zurzeit ja reichlich im Angebot. Der Kuchen ist superschnell zubereitet und allen hat er geschmeckt.
Heidelbeer-Eierlikörkuchen
Zutaten
Für den Teig
160g Zucker
4 Eier
1/8l Eierlikör
1/8l Öl
200g Mehl
1/2 Pkt. Backpulver
Für den Guss
2 Gläser Waldheidelbeeren
4 EL Zucker
2 Pkt. Vanillepudding
2 Becher Schlagsahne
etwas Eierlikör zum Verzieren
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und Eierlikör verrühren und abwechselnd mit Mehl und Backpulver unterrühren.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Den Teig auf ein mit Backpapier bestücktes Blech füllen und für 20-25min backen. Danach gut abkühlen lassen.
Die Heidelbeeren abgießen, den Saft auffangen und in einen Topf füllen. Etwa eine halbe Tasse des Saftes abschöpfen und das Puddingpulver unterrühren. Den Zucker in den Topf geben und das Ganze zum Kochen bringen. Dann das Puddinggemisch unterrühren, kurz weiterkochen lassen und nun die Heidelbeeren hinzugeben. Das Ganze gut verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nun wieder gut abkühlen lassen. Zum Schluss die Sahne steif schlagen, den Kuchen damit verzieren und ein wenig Eierlikör über die Sahne träufeln. Wer möchte, kann das Ganze noch mit Heidelbeeren bestücken.
Farina
20. August 2014at8:57Oh mein Gott der schaut ja super lecker aus! Ich glaube den mache ich mal für meine Ma, die liebt Eierlikör über alles! 🙂 Ein tolles Rezept
Liebst,
Farina
chrissi. tally
20. August 2014at18:06Wow schaut das lecker aus! So fruchtig und frisch !
Und mit Eierlikör hast du mich sowieso schon 😀
Liebe grüße Chrissi
vom chrissitallys.blogspot.de
Taiija
22. August 2014at13:08Moah oO
Den will ich, jetzt. Ich liebe Heidelbeeren und Eierlikörkuchen,
aber beides zu kombinieren habe ich noch nie versucht,
wird auf jedenfall nachgemacht!
Liebe Grüße =)
http://www.schwarze-elfe.blogspot.de
Jana
14. Juni 2023at1:28Die Größe des Bleches?
Ina
22. Juni 2023at11:10Hey, ein ganz normales Ofenblech.
Lieben Gruß,
Ina