Kalorienarme Keksplunder mit Heidelbeersoße
Zurzeit besuche ich meine Familie in Hessen und auch hier sind die Temperaturen fast schon unerträglich. Ein gemütliches Zusammensitzen im Garten muss deshalb oft auf die Abendstunden verlegt werden. Aber am Sonntag ist es fast schon Tradition, dass wir uns zur Kaffeezeit mit etwas Süßem zusammensetzten. Da ich gerade versuche ein bisschen gesünder zu essen, habe ich ein paar einfache, kalorienarme Kekse gebacken. Sie sind ohne Fett und ähneln einem Mürbeteig. Im Backofen gehen sie dann auf wie ein Plunder und man könnte sie daher auch super befüllen. Da ich jedoch wenig Zeit hatte, habe ich eine Fruchtsoße dazu gemacht und das Ganze mit frischen Erdbeeren verziert. Ein Keks hat am Ende nur 40kcal.
Kalorienarme Keksplunder mit Heidelbeersoße
Zutaten
Für 30 Kekse
50g Apfelmark
2 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
4 EL Canderel/Aspartam
1 TL Backpulver
230 -250g Mehl
Für die Heidelbeersoße
80g Frischkäse natur
50g Heidelbeermarmelade
180°C Umluft – 8min backen
Zubereitung
Apfelmark, Eier, Vanillezucker und Canderel miteinander verrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit Knethaken unterrühren. Dann mit den Händen weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kreisrunde Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180° etwa 8min backen.
Zum Schluss die Heidelbeermarmelade mit dem Frischkäse verrühren und zu den Keksen servieren. Wer möchte, kann noch frisches Obst dazureichen.
ein bisschen JuNi
11. August 2015at7:38Das sieht aber lecker aus 🙂 Und was für eine tolle Topping-Idee mit der Marmelade und dem Frischkäse.
LG, Ni von JuNi
Ina
29. August 2015at7:37Danke dir. Ist eine schnelle und leckere Alternative 🙂
Lieben Gruß zurück
Jenny
11. August 2015at9:38Mh, die sehen wirklich toll aus, fast ein bisschen wie Amerikaner!
Werden auf jeden Fall getestet!
Liebe Grüße
Jenny
Ina
29. August 2015at7:38Das stimmt aber innen sind sie "leider" hohl 😀
Lieben Gruß zurück