Kokos-Kirschkuchen vom Blech / Coconut Cherry Sheet Cake

Könnt ihr glauben, dass ich immer noch Backzutaten aus der Weihnachtszeit in meinem Küchenregal habe?  Irgendwie hat man doch immer mehr als man braucht und es wurde mal wieder Zeit für ein bisschen Platz im Regal. Heute mussten also die Kokosrapeln dran glauben und wurden in diesen einfach Blechkuchen verwandelt. Fruchtig, exotisch, schnell und lecker! Mein Kollegen dürfen sich mal wieder freuen und auch ich konnte mir das Naschen nicht verkneifen. Falls ihr keine Kirschen habt, schmeckt der Kuchen auch sehr gut mit Ananas oder Pfirsich.

Can you imagine that I still have some baking ingredients from the Christmas season in my kitchen shelf? Somehow you always buy more than you already need and it was time for a little more space in the shelf. So today I used the shredded coconut and transformed them into this simple sheet cake. Fruity, exotic, fast and delicious! My colleagues can look forward to a yummy afternoon snack  and I couldn’t stop snacking during the shoot. If you don’t have any cherries, you can also use pineapple or peach.

 

 

Kokos-Kirschkuchen vom Blech