Purple Curry Rotkohlsalat mit Granatapfel und Linsen

Es hat mich erwischt! Ich bin krank und habe mir einen fiesen Schnupfen eingefangen, der meinen Kopf zurzeit etwas lahm gelegt hat. Dabei war ich gerade so stolz auf mich, dass ich schon Bazillen attakiert wurde aber diesmal konnte ich mich anscheinend nicht wehren. Nun habe ich das Gefühl, dass ich alle Aufgaben im Zeitraffer erledige und dabei auch noch jede Menge Quatsch produziere. Auf der Arbeit hänge ich wie ein Schluck Wasser vor dem PC und Tempo ist mein bester Freund. Aber ich genug gejammert! Wenn ich krank bin habe ich immer das Bedürfnis besonders viele Vitamine zu mir zu nehmen, in der Hoffnung, dass es mir dann schnell besser geht. Da heute wieder „saisonal schmeckt’s besser“ vor der Tür steht, habe ich einen Rohkostsalat mit besonders vielen Vitaminen zubereitet. Dieseser Purple Curry Rotkohlsalat mit Granatapfel und Linsen gibt euch Power für den Winter.

 

 
Das Gericht ist total einfach und kann ziemlich schnell zubereitet werden. Damit das Ganze auf dem Teller auch schön aussieht, habe ich zum Rotkohl ein paar bunte Möhren ausgesucht. Die gibt es mittlerweile schon in vielen Supermärkten. Für das Dressing habe ich einfach ein wenig Olivenöl, Aceto Balsamico, Agavendicksaft – und ganz wichtig: Purple Curry verwendet. Die Currymischung mit Hibiskusblüten ist leicht scharf und gibt dem Salat eine feine Note. Wer solch eine Mischung nicht hat, kann natürlich auch anderes Curry verwenden. Zum Schluss habe ich nicht Granatapfelkerne hinzugegeben, die die bittere Note des Rotkohls etwas aufheben.

 

 
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Purple Curry Rotkohlsalat mit Granatapfel und Linsen

 
Dieser Beitrag enthält Bloggernennungen im Rahmen einer gemeinsamen Aktion.