Bergader Bergbauern Käse: Würzige Käse-Brotschnecken mit süßem Weintrauben-Zwiebel-Chutney

[Werbung] Käsebrot ist ein gutes Brot, super sexy Käsebrot! Dem ist wohl nichts mehr hinzuzufügen aber ich kann euch sagen – Käse-Brotschnecken sind noch viel besser. Immer auf der Suche nach neuen Snacks und Fingerfood habe ich heute mal diese Kreation ausprobiert. Ich könnte mich ja durch den ganzen Tag snacken und auf einer Party hänge ich auch meistens bei den Kleinigkeiten fest. Diese Käseschnecken aus Roggenteig habe ich mit einem würzigen Bergbauern Käse kombiniert. Der Käse gibt den Schnecken den richtigen Pepp und als Highlight habe ich dazu ein süßes Chutney gekocht. Käse und Weintrauben ist meine Lieblingskombintion und damit bin ich sicherlich nicht alleine. Deshalb habe ich für mein Chutney Weintrauben und rote Zwiebeln eingekocht. Würzig, süß, knusprig und einfach zugleich – so lecker!

 

 

Bergwiesen, frische Kräuter und ein besonderer Käse

Den würzigen Bergbauern Käse habe ich zum Testen von Bergader geschickt bekommen. Drei Sorten waren in meiner Post: Chili, Würzig-nussig und mild-nussig. Der Bergbauern Käse wird, wie es der Name vermuten lässt, aus frischer Bergbauernmilch gewonnen. Als Stadtkind fand ich das Thema echt spannend, denn ich habe mich schon immer gefragt: Was zeichnet eine Bergbauernwiese eigentlich aus? Die Bergbauern sind meistens Familienbetriebe. Für Bergader liefern etwa 460 Betriebe täglich frische Milch. Natürlich wird dabei auf Gentechnik verzichtet. Die Lage der Bergwiesen wird über die EU-Förder-Richtlinie definiert – was es alles gibt?! Dabei muss sie über 800m oder über 600m über dem Meeresspiegel liegen und dabei eine Handneigung von mindestens 18% haben. Auf den Wiesen wachsen meist seltene Gräser und Kräuter, die nur in dieser Höhenlage gedeihen. Im Sommer fressen die Kühe diese Gräser und Kräuter. Im Winter werden sie mit Heu und Graseinlagen gefüttert. Wie ihr seht, ist der Bergbauernkäse somit wirklich etwas besonderes und das merkt man natürlich auch am Geschmack.

 

 

Käse-Brotschnecken mit süßem Weintrauben-Zwiebel-Chutney

Der Bergkäse ist besonders kräftig und würzig im Geschmack aber zum Glück gibt es auch eine milde Variante. Auf meinem Käsebrot bevorzuge ich eher einen milden Käse aber zum Backen, darf es gerne auch die würzige Variante sein. Um die Würze dann ein wenig auszugleichen, habe ich mein Chutney mit braunem Zucker verfeinert. Die leicht karamellige Note harmonisiert perfekt mit dem Schnittkäse. Wer das Chutney nicht gleich servieren möchte, kann es auch perfekt in Gläser einkochen. Dafür einfach das kochende Chutney in die sauberen Gläser einfüllen, verschrauben und etwas 15min auf dem Kopf stehen lassen. Ich werde die leckeren Schnecken nun zum Abendessen servieren und überlegen mir derweilen noch, welche Leckerei ich wohl mit dem Chilikäse zubereiten kann.

 

 

Würzige Käse-Brotschnecken mit süßem Weintrauben-Zwiebel-Chutney

 
Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Bergader entstanden. Der Käse wurde mir kostenfrei zur Verfügung gestellt. Dies beeinflusst jedoch nicht meine Meinung zum Produkt.