Bratapfelmarmelade mit Mandeln und Rosinen

Drei große Wanne voller knackige Äpfel habe ich vor zwei Wochen mit meinem Freund und meiner Oma in Nordhessen gepflückt. Daraus entstand unter anderem diese feine Bratapfelmarmelade! Besseres Wetter hätte es bei der Ernte nicht geben können, sodass wir noch im T-Shirt unter den Bäumen standen und wild mit dem Apfelpflücker zwischen den Ästen herumpicken konnten. Dabei sind es nur drei Äpfelbäume, die auf unserem kleinen Hanggrundstuck am Berg stehen aber in diesem Jahr aber eine besonders gute Ernte. Die alten Apfelsorte nehmen wir fast ausschließlich zum Einkochen von Apfelmus oder zum Backen von leckerem Apfelkuchen. Diese Jahr habe ich ein wenig experimentiert und neben drei verschiedenen Apfelmus-Sorten auch diese Bratapfelmarmelade gekocht – der Hammer! Wie passend, dass heute eine neue Runde „All you need is…“ zu dem Thema: „Äpfel“ startet.
 

Bratapfelmarmelade schmeckt wunderbar auf’s Brot, zu Eis, Pfannkuchen oder Milchreis

 
Bei den Zutaten für meine Apfelmarmelade habe ich lange überlegt, ob ich das Ganze mit oder ohne Rosinen mache aber zu einem richtigen Bratapfel gehören für mich Rosinen. Wer mag, kann die Rosinen natürlich einfach weglassen oder der Marmelade noch ein i-Tüpelchen geben, wenn ihr die Rosinen über Nacht in Rum einlegt. Leider hat unser Apfelausflug ein nicht sehr schönes Ende genommen. Meine Oma, die mittlerweile schon über 80 Jahre alt und immer überalle mitwuseln muss, rutscht am Hang auf einem Apfel aus und brach sich das Handgelenk. Der Schock war groß aber mittlerweile ist alles wieder gut verheilt und der Gips kann bald wieder ab. So stand ich drei Tage in der Küche, habe alle Äpfel für meine Familie verarbeitet und Oma mit einem kleinen Vorrat für den Winter versorgt. Mit einem Gläschen Bratapfelmarmelade könnt ihr euren Liebsten auf jeden Fall eine Freude machen.
 


 

Hier gibt es noch mehr leckere Apfelrezepte

 
Wer jetzt im Herbst auch jede Menge Äpfel geerntet hat, der findet hier noch mehr schöne Inspirationen für ein paar leckere Apfelrezepte. Ich habe auch eine kleine Sammlung mit Apfelrezepte, die ihr >hier< anschauen könnt.
 
Möhreneck Apfeltarte mit karamellisierten Walnüssen
Foodistas Galette mit Äpfeln, Gorgonzola und Walnüssen
Linal’s Backhimmel Apfel-Käsekuchen
USA kulinarisch Apple Crumble
Applethree Apple Crumble Rezept vegan
Jankes*Soulfood Flammkuchen „Himmel & Erde“
Lebkuchennest Apfel-Quarkknödel
Küchenliebelei Herzhafte Apfel-Tarte
Küchentraum & Purzelbaum Apfelmus-Torte mit Pudding
zimtkringel Dutch Baby mit Apfel
Feed me up before you go-go Apfel-Karamell-Käsekuchen mit Streuseln
evchenkocht Apfel-Gyoza
moey’s kitchen Dutch Baby Pancake – Ofenpfannkuchen mit Honig-Kardamom-Äpfeln und Crème fraîche
Küchenmomente Apfel-Brownies
Kochen mit Diana Omas Apfelschnitte
Labsalliebe Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien
Brotwein Apfel-Steckrüben-Gemüse mit Bratwürstchen
Teekesselchen Genussblog Apfelbutter (vegan)
SavoryLens Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch
ninamanie Pizzette mit Kürbiscreme, Lachs und Apfelwürfel
Zimtkeks und Apfeltarte Rustikale Apfeltarte (Galette) mit Walnuss-Streuseln
 

Bratapfelmarmelade mit Mandeln und Rosinen

 

Zutaten

 
Für 5-6 Gläser

1,6kg Äpfel
3 EL Zucker
300ml Apfelsaft
80g Rosinen
70g Mandeln, gehobelt
5 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 Vanilleschote
1/2 TL gemahlener Kardamom
700g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

 
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Drei Esslöffel Zucker zusammen mit einem Esslöffel Zitronensaft in eine Pfanne geben und karamellisieren. Dann das Ganze mit Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen.

Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskraten. Die Apfelstücke, Vanille, Zimt, Kardamom und Rosinen zum Apfelsaft hinzugeben. Alles etwa 10-15min köcheln lassen, bis die Äpfel langsam weich werden. Dann den Gelierzucker unterrühren und die Marmelade nochmal 2-3min sprudelnd aufkochen. Zum Schluss die Mandeln unterheben und die kochende Marmelade in die Gläser* füllen Die Gläser fest verschließen und sofort umdrehen. Alles abkühlen lassen und genießen.

Wenn das Glas ein Vakuum gezogen hat, ist die Marmelade mindestens 6 Monate haltbar.
 

KLICK, KLICK | Kennst du schon diese Rezepte?

 
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