Einfache Laugenbrötchen mit feinem Salz

enthält Reklame – Als mein Freund heute nach Hause kam, gab es einen kleinen Jubelschrei, als er die Küche betrat. Meine frisch gebackenen Laugenbrötchen waren gerade aus dem Ofen gewandert und der Duft war in der ganzen Wohnung. Gute Backwaren sind hier in Kanada leider Mangelware. Wer öfter im Ausland unterwegs ist, kennt bestimmt die Suche nach gutem Brot, Brötchen etc. Zum Glück ist Kanada auch recht französisch geprägt, weshalb man oftmals gutes Baguette bekommt. Was wir jedoch sehr vermissen, ist nicht nur Körnerbrot, sondern auch Laugengebäck. Mein Herz schlägt eher für Laugenbrötchen und Baguette, da ich Brezeln oft zu fest und trocken finden. Gestern habe ich spontan eine kleine Umfrage bei Instagram gemacht, welches Gebäck ihr lieber mögt und der Ergebnis war: Laugenbrezel. Nichtsdestotrotz habe ich gestern Laugenbrötchen gebacken – mit feinem Salz, da ich die groben Salzkörner überhaupt nicht mag.

 
Ich hatte in Deutschland schon einmal versucht, Laugenbuns für einen Burger zu backen aber damals waren sie mir etwas zu hell geraten. Heute habe ich etwas mehr Natron genommen und die Brötchen länger in der Lauge gekocht. Das Ergebnis war super lecker, wobei ich den Teig beim nächsten Mal noch etwas tiefer einschneiden werde, damit er schöner aufgeht. Viele bereiten ihre Laugengebäck mit Butter und Milch zu aber ich habe einfach nur Mehl, Wasser und Hefe verwendet. Besonders mit Frischkäse und Kräutern könnte ich jeden Tag ein Brötchen essen. Wer mag, kann das Ganze auch wunderbar einfrieren. Traut euch ran – es ist wirklich leicht. Passend zum Thema „Backen“ gibt es heute einen wunderschönen, rosafarbenen Mädchentraum von Zenker zu gewinnen. Für Zenker habe schon ein paar schöne Projekte umsetzen dürfen und mit dem schönen Set könnt auch ihr in der Küche durchstarten.

Einfache Laugenbrötchen mit feinem Salz

Zutaten

Für 9 Brötchen

500g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
2 TL feines Salz
3 TL Zucker
300ml lauwarmes Wasser
40g weiche Butter

30g Natron
1 Liter Wasser
etwas Salz zum Bestreuen
 

Zutaten

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Hefemischung und Salz zu einem glatten Teig verkneten – nach ein paar Minuten die Butter hinzugeben. Wenn der Teig zu feucht ist, einfach noch ein wenig Mehl hinzugeben. Die Schüssel einölen, Teig wieder hineingeben und mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig in 9 gleichgroße Stücke teilen und zu runden Brötchen rollen. Versucht dabei kein weiteres Mehl einzuarbeiten. 1 Liter Wasser mit 30g Natron zum Kochen bringen. Die Brötchen etwas platt drücken und vorsichtig in die Natronlauge geben. Je 20 Sekunden von beiden Seiten kochen. Das Ganze gut abtropfen lassen, auf ein Backpapier geben, vorsichtig einschneiden und mit Salz bestreuen. Die Laugenbrötchen nun für ca. 25-30min backen.

 
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