Gegrillter Fenchelsalat mit Grapefruit und Kalamata Oliven

Haben wir wirklich schon Sommer? Gerade sitze ich mit Wollpullover und dicken Socken am Schreibtisch, während es draußen stürmt und regnet. Das Sommerfeeling hat sich diese Woche im Norden etwas eingestellt. Stattdessen war es bewölkt und meine Terrasse ist voller Blätter, die es beim Sturm heruntergefegt hat. Zeit also, sich ein wenig Sommer in die Wohnung zu holen – heute in Form dieses leckeren gegrillten Fenchelsalats mit Grapefruit und Kalamata Oliven. Zusammen mit vielen anderen Bloggern gibt es eine kleine virtuelle Salatbar. Gerade zum Grillen sind viele meiner Leser auf der Suche nach leckeren Salatrezepten. Dieser Salat passt perfekt zu jedem Grillabend und ist eine schöne Alternative zum klassischen Nudelsalat.
 

Du liebst Fenchel? Dann ist dieser Fenchelsalat wie für dich gemacht

 
Meine liebste Beilage zum Grillen bzw. mein Leibgericht im Sommer ist: Tomate mit Mozzarella und Basilikum. So kam mir die Idee, meinen Fenchelsalat auf Basis von aromatischen Tomaten „aufzubauen“ und das Ganze mit einer frischen aber leicht bitteren Note zu kombinieren. Die Grapefruit und die Oliven bringen eine tolle Säure mit sich und ein wenig Honig rundet die ganze Sache ab. Sehr gut, schmeckt der Salat auch mit etwas Feldsalat aber diesmal wollte ich das Ganze einfach schlicht halten. Natürlich habe ich zur Salatbar auch all die anderen Rezepte für euch hier im Post aufgelistet. So findet ihr bestimmt einen tollen Salat zum Grillen oder auch für einen entspannten Feierabend.

 

 

Auf der Suche nach einem Salat zum Grillen? Here you go…

 
Feed me up before you go-go Kichererbsen-Tahini-Salat mit Tortillachips
Möhreneck Griechischer Salat mit mariniertem Tofu
Langsam kocht besser Honig-Senf-Dill-Dressing wie vom schwedischen Möbelhaus
Kleines Kuliversum Vegetarischer Caesar Salat
Jankes*Soulfood Bunter mexikanischer Nudelsalat mit Nachos
Volkermampft Spanischer Röstkartoffel-Salat mit Chorizo und weißen Bohnen
Lebkuchennest Gegrillte Salatherzen mit Kartoffeldressing
ninamanie Lauwarmer bunter Kartoffel-Spargel-Salat
Mein wunderbares Chaos Grüner Spargel Caprese mit Orangen-Gremolata
Nom Noms food Würziger Wassermelonen-Gurken-Salat mit erfrischendem geeisten Ziegenkäse
Applethree Tortellini Salat Rezept vegetarisch
zimtkringel pfeffriger Erdbeersalat mit Gorgonzola
Küchenmomente Obstsalat Rainbow
Ye Olde Kitchen Lauwarmer Graupensalat mit Radieschen, Zuckerschoten und Kräutern
evchenkocht Gerösteter Kartoffelsalat mit keine Grüne-Sauce-Dressing
Cakes, Cookies and more Gegrillter Caesar Salad mit Hühnchen
SavoryLens Tabouleh – Libanesischer Petersiliensalat mit Perl-Couscous
pastasciutta.de Möhrensalat mit Sesamsauce
Küchentraum & Purzelbaum Brotsalat mit Tomaten
Brotwein Salat mit Käse und Schinken – Salade Montagnarde
Probieressmahl Zucchinisalat mit Mango & Kichererbsen
Teekesselchen Genussblog Gegrillter Salat (vegan)
 

 

Gegrillter Fenchelsalat mit Grapefruit und Kalamata Oliven

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Fenchelknolle
1 große Fleischtomate
1 Schalotte
1/2 Grapefruit
5-6 Kalamata Oliven
2 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
1-2 TL Honig
1 Prise getrockneter Thymian
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Die Fenchelknollen waschen, das Grün abtrennen und den Rest der Knolle in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel in kochendem Wasser für 2-3min blanchieren. Die Schalotte pellen und in Ringe schneiden. Den Fenchel gut abtropfen lassen. Das Öl in eine Schüssel geben, Fenchel und Schalotte hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fenchelmischung in eine Aluschale geben und grillen. Dabei immer wieder wenden, damit es nicht verbrennt. Alternativ könnt ihr auch einen Kontaktgrill oder eine Grillpfanne verwenden.

Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Grapefruit auspressen – wer mag, kann ein paar dünne Scheiben als Deko beiseite legen. Den Grapefruitsaft mit dem Honig, sowie Thymian und Essig vermischen. Den gegrillen Fenchel und die Schalotte auf die Tomaten geben und das Dressig darüber geben. Zum Schluss etwas Fenchelgrün hacken, über den Salat geben und die Kalamata Oliven hinzugeben.
 

KLICK, KLICK | Kennst du schon diese Rezepte?