Zutaten

Für 4-5 Personen

2 rote Paprika
2 Zwiebeln
4 große Tomaten
500g TK Brokkoli
1 kleine Dose Erbsen
1 Glas Pilze
etwas Olivenöl

500g passierte Tomaten
4 EL Tomatenmark
2 EL Oregano
1 EL Basilikum
1EL Aceto Balsamico
1 EL Honig
Salz/Pfeffer

500ml kalte Milch
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
1 EL Butter
3 EL Mehl
1/2 Tl Muskat
Salz/Pfeffer

3 Mozzarella
Lasagneplatten

Zubereitung

Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5min stehen lassen, dann abschütten und beiseitestellen. Erbsen und Pilze ebenfalls abgießen. Die Tomaten vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Dann die Paprika hinzugeben und kurz mitgaren. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Basilikum, sowie Oregano würzen. Tomatenmark, Aceto Balsamico und Honig hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen. Das Mehl hinzugeben und kurz anbraten. Dann mit kalter Milch ablöschen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Gemüsebrühe und Gewürze hinzugeben und alles unter Rühren aufkochen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Tomatensoße darin verteilen und ebenfalls die Hälfte der geschnittenen Tomaten darauflegen. Nun eine Schicht Lasagneblätter darüberlegen. Die Hälfte der Béchamelsoße darauf verteilen. Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen und Erbsen auf der Soße verteilen. Nun wieder Lasagneplatten darübergeben, dann Tomatensoße mit Tomaten usw. Am Ende den Mozzarella in Scheiben schneiden und die letzte Schicht Gemüse gut damit bedecken.

Das Ganze dann für 45min in den Ofen schieben.