Geschmorter Lauch mit Honig-Hafercrunch und rauchigem Kartoffelstampf

Ihr glaubt gar nicht, wie sehr ich mich nach der Weihnachtszeit wieder auf meine Küche gefreut habe. So sehr ich es auch liebe, von meiner Familie bekocht zu werden – trotzdem ist es mir auf die Dauer einfach zu viel und ich freue mich, wenn ich wieder nach meinem Geschmack essen kann. Über die freien Tage habe ich leider mal wieder ein paar Plätzchen zu viel gefuttert und möchte ein wenig bewusster essen. Ich mache keine Diät oder ähnliches aber versuche mich einfach wieder ein bisschen am Riemen zu reißen und voralle mehr zu bewegen. Da ich noch immer viel zutun habe, gab es in den letzten Tagen eher einfache Gerichte, wie Pellkartoffeln mit Quark, gedämpfter Brokkoli und diesen leckeren geschmorten Lauch.

 

 
Der Grund, weshalb ich heute ein Rezept für ein vegetarisches Schmorgericht aus dem Ärmel schütte, ist ein kleines Blogevent unter dem Motto „Schmorgerichte“. Viele Blogger haben quasi synchron ein Schmorgericht zubereitet, so dass ihr heute ausgiebig stöbern könnt. Genau das Richtige bei diesem Wetter, oder? Alle Beiträge habe ich euch unten verlinkt. Da ich bekannterlicherweise nur sehr selten Fleisch esse, habe ich mir ein vegetrisches Gericht überlegt, das im übrigen auch vegan zubereitet werden kann, wenn ihr die Butter durch Magarine ersetzt bzw. den Stampf einfach mit ein wenig Margarine cremig macht. Den Lauch habe ich in der Pfanne angebraten und dann mit etwas Flüssigkeit für 30min geschmort. Für ein wenig Süße sorgt ein leicht nussig schmeckender Crunch aus Hafer und Honig. Kontrast dazu bildet mein rauchiger Kartoffelstampf. Für mich ein leckeres Essen für die Winterzeit!

 

 
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