Karjalanpiirakka – Finnische Roggen-Teigtaschen

Heute gibt es eine neue Runde „All you need is…“ auf die ich mich besonders gefreut habe. Das Thema ist diesmal „All you need is Teigtaschen“. Viele Blogger haben sich wieder virtuell zusammengefunden und ein paar leckere Rezepte zu diesem Thema kreiert. Natürlich wird dieses Event bereits einige Woche im Vorfeld geplant und ich könnte bereits die Rezeptvorschläge der anderen Teilnehmer lesen. Diesmal ist es wirklich kunterbunt und international, so dass ich am liebsten von jeder Teigtasche probieren möchte. Ich habe für die heutige Runde ein sehr einfaches aber schickes Rezept aus Finnland mitgebracht. Ich weiß gar nicht, wie ich auf dieses Roggengebäck aufmerksam wurde aber als Roggenmehl-Liebhaberin wollte ich die finnischen Teigtaschen – genannt Karjalanpiirakka – unbedingt ausprobieren.

 

 
Die Zutaten, die ihr für diese Roggen-Teigtaschen benötigt sind absolut überschaubar. Rechnet jedoch ein wenig Zeit ein, da besonders die Zubereitung der Füllung etwas dauert. Die Taschen werden mit einem leicht salziges Reisbrei gefüllt. Traditionell geben die Finnen dann ein etwas flüssige Butter und Rührei darüber. Da ich jedoch kurz vor meinem Abflug nach Deutschland bin und keine Eier im Haus hatte, habe ich darauf einfach verzichtet. Man kann die Taschen auch mit gestampften Kartoffeln oder einer Mischung aus Kartoffeln und Karotten füllen. Ich finde es sehr lecker, wenn man noch ein paar frische Tomaten auf den gebackenen Reisbrei gibt. Das Formen der Karjalanpiirakka ist super einfach aber am Ende wirklich hübsch. Wie bei jedem Gebäck schmecken sie natürlich frisch aus dem Ofen am besten. Man kann sie aber auch wunderbar einen Tag aufheben und einfach noch einmal kurz erwärmen. Probiert es mal aus!

Hier findet ihr die anderen Rezepte – schaut mal vorbei:

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Karjalanpiirakka – Finnische Roggen-Teigtaschen

 

Zutaten

Für 12 Teigtaschen

100g Reis
400ml Milch
200ml Wasser
1 TL Salz

150g Roggenmehl
80g Weizenmehl
120ml Wasser
1/2 TL Salz
1 EL Butter
 

Zubereitung

Zuerst wird der Reisbrei gekocht. Dafür Reis, Milch, Wasser und Salz in einen Topf geben und etwa 20min unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reisbrei gut eingedickt ist. Den Reisbrei nun abkühlen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke einteilen und auf meiner gut bemehlten Fläche zu Fladen mit einem Durchmesser von etwa 12cm ausrollen. Nun 1- 1 1/2 EL des Reisbreis in die Mitte der Fladen geben und der Länge nach verteilen. Nun zwei Seiten des Teigfladens etwas zur Mitte einklappen und zwischen Zeigefinger und Daumen mehrmals zusammendrücken.

Den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen. Die Fladen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und für 15-20min backen. Die Butter in der Zwischenzeit schmelzen. Nach dem Backen die Karjalanpiirakka sofort mit etwas flüssiger Butter bestreichen, mit einem frischen Geschirrhandtuch abdecken und für etwa 15min ruhen lassen.