Omas Himbeer-Joghurt-Torte
Sehnsüchtig blicke ich jeden Tag aus dem Fenster und warte nur auf eins – Regen! Der Sommer hat es sich mit seinen heißen Temperaturen in Nürnberg bequem gemacht und scheint die nächste Zeit noch etwas zu bleiben. Zwei Jahre ist es schon her, dass ich im Sommer meine Oma besucht hatte und sie mir diese leckere Himbeer-Joghurt-Torte servierte. Gerade bei dem Wetter ist so eine Joghurt Torte einfach perfekt – besonders, wenn sie aus dem Kühlschrank kommt. Sie ist leicht, fruchtig und nicht zu süß.
Wie meine treuen Leser wissen, hat mich meine Oma mit ihrem Backwahn angesteckt und begeistert mich stets mit ihren leckeren Kuchen und Torten. Ganz besonders mag ich ihre Obstkreationen, denn sie verwendete dafür immer Obst aus ihrem eignen Garten. Auch diese leckere Himbeer-Torte ist mit selbst geernteten
Beeren. Der Garten ist nun leider passé aber Oma radelt noch immer durch die Gegend auf der Suche nach Beeren zum Einkochen oder Backen – bewunderswert! Wer mag, kann die Torte auch mit Brombeeren oder Kirschen zubereiten. Mein Favorit ist aber eindeutig die Himbeere.
Omas Himbeer-Joghurt-Torte
Zutaten
Für eine 26er Springform
Für den Boden
4 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1Prise Salz
Abrieb einer halben Bio Zitrone
Für die Creme
200g Joghurt 250ml Sahne
6 Blätter Gelatine
100g Zucker
500g Himbeeren
1Pk. Tortenguss rot
Zubereitung
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz relativ steif schlagen. Dann 60g des Zuckers einrieseln lassen und weiter schlagen. Kurz im Kühlschrank aufbewahren. Eigelb mit dem restlichen.
Zucker und dem Abrieb der Zitrone cremig rühren. Nun den Eischnee leicht mit dem Eigelb vermengen. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. So wenig wie möglich – es dürfen nur keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sein.
Dann eine Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Den Teig vorsichtig einfüllen und verteilen. Dann für etwa 30-35min bei 160°C Umluft backen, bis er goldgelb ist. Am besten ihr macht noch eine Stäbchenprobe.
Den Boden abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und in einem Topf langsam verflüssigen. Zucker und Joghurt miteinander verrühren. Dann ein paar EL zu der Gelatine geben und unterrühren. Nun die Masse aus dem Topf unter den restlichen Joghurt rühren. Die Sahne steifschlagen und unterheben.
Einen Tortenring um den Boden legen, die Joghurtcreme einfüllen und gleichmäßig verteilen. Dann für 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Nun die Himbeeren waschen, trockentupfen und auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen. Nun noch weiter 2 Stunden um Kühlschrank fest werden lassen.
Camilla
13. Juni 2021at8:52Muss ich gleich ausprobieren…..danke für das Rezept !
Ina
13. Juni 2021at13:46Gerne! Viel Spaß beim Backen
Anonymous
21. Juli 2021at6:19Ganz dickes Lob für das leckere Rezept . War mir nicht sicher ob das ohne Backpulver was wird. Aber das Ergebnis war der Hammer. Werde die Torte auch noch mit anderen Beeren backen. Dir und deiner Oma vielen Dank und liebe Grüße Bärbel
Ina
21. Juli 2021at17:16Liebe Bärbel,
das freut Oma und mich sehr 🙂 Danke dir!
Lieben Gruß,
Ina
Anonymous
16. September 2021at0:15Hallo, kann man hier auch TK Himbeeren verwenden? Und falls ja, was muss ich bei der Zubereitung ändern? Vg
Ina
16. September 2021at19:04Hallo,
ja, das geht. Einfach auftauen lassen und das Wasser etwas abtropfen lassen.
LG
Vanessa
18. Juni 2022at14:11Vielen Dank für das tolle Rezept!!! Sehr lecker und frisch! Perfekt für den Sommer! Der 1. Geburtstag von meiner Tochter war damit noch leckerer 🙂
Hab’s mit tiefgekühlten Waldfrüchten gemacht und hat super geklappt! Hab’s einen Tag vorher zubereitet.
S.
7. März 2024at22:46Vielen Dank für dieses Rezept! Wunderbar gelungen 🙂