Ofenkartoffeln mit Pilzcreme und Petersilie / Baked potatoes with mushroom cream and parsley

So lange habe ich jetzt schon drauf gewartet, dass es endlich mal wieder Kartoffeln zum Abendessen gibt. Ich war schlicht und einfach immer zu faul, ein Netz Kartoffeln in die Wohnung zu schleppen und wer faul ist – wird bestraft. So musste ich mich durch eine knollenlose Durststrecke quälen aber heute hielt ich es nicht mehr aus. Am Wochenende war ich auf dem Foodbloggercamp in Reutlingen und dort fiel das magische Codewort, das meine Lust auf Kartoffeln explodieren ließ. In einer Session ging es um bewusste Ernährung und dort hieß es, dass Kartoffeln wenig Kalorien haben aber gut sättigen. Dem kann ich nur zustimmen und als dann noch das Wort Pellkartoffeln fiel, war für mich klar: In dieser Woche muss die Knolle auf den Teller.

 

 
Bei der Suche nach der passenden Beilage, fielen mit prompt die Champignons im Kühlschrank ein, die dringend verarbeitet werden mussten. Als ich dann gleich nach der Arbeit bei Schneefall in den Supermark stiefelte, schnappte ich mir einen kleinen Beutel Kartoffeln, einen Frischkäse und etwas Petersilie. Meinem Abendessen stand nichts mehr im Weg, außer der Frage: Wie bereite ich die Kartoffeln zu? Mein Favorit sind ja Bratkartoffeln aber das ist sicherlich nicht die „gesündeste“ Variante, wie man Kartoffeln zubereiten kann. Ich entschied mich also, sie einfach zu putzen, zu halbieren und dann mit etwas Salz auf einem Blech im Ofen zu garen. Währenddessen konnte ich ganz schnell und einfach die Creme zubereiten und nach etwa einer halben Stunden, landeten die Ofenkartoffeln in meinem Mund – herrlich!

 

 

Ofenkartoffeln mit Pilzcreme und Petersilie