Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Kokos und Koriander

enthält Reklame – Heute dreht sich alles um „Lieblingsgerichte“. Wir haben den zweiten Tag meiner Relaunch-Woche und ich bin überwältigt, wie viele tolle Kommentare und Nachrichten bei mir eingetroffen sind. Vielen lieben Dank! Dabei war durchweg positives Feedback und auch der ein oder andere nützlichen Tipps. Ich werde versuche, so viel wie möglich umsetzen. Nun habe ich gedacht, dass wir passend zum heutigen Gewinnspiel mal das Thema „Lieblingsgerichte“ unter die Lupe nehmen. Was es heute zu gewinnen gibt und wie ihr teilnehme könnt, erfahrt ihr am Ende des Posts. Wer meinen Blog schon länger kennt, weiß um meine Kohl-Liebe. Kohl in jeglicher Form ist eins meiner absoluten Liebglingszutaten und vor ein paar Jahren habe ich euch bereits ein tolles Kohlrezept aus dem asiatischen Raum gezeigt. Erinnert ihr euch an meine Rotkohlpfanne mit Koriander? Gestern habe ich dann ein ähnliches Rezept ausprobiert, das etwas was mehr in die indische Küche tendiert: Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Kokos und Koriander!

 

 
Wer nun auch den zweiten Absatz ließt, ist sicherlich auch auch Kohl-Fan oder liebt wie ich die asiatischen Küche. Die Zubereitung des Pfannengerichts erinnert ein bisschen an Curry. Zunächst werden Kokosraspeln und Gewürze in der Pfanne geröstet. Die Kartoffeln habe ich separat gekocht, nachher etwas zerdrückt und einfach untergehoben. Im Supermarkt hatte ich ein paar rote Kartoffeln entdeckt aber ihr könnt auch herkömmliche Kartoffeln verwenden. Wichtig ist nur, dass ihr die Schale beim Kochen dran lasst. Das unterstützt den Geschmack der Kartoffeln, da der Koriander doch recht dominant ist. Die Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne ist super schnell gemacht und bringt Abwechslung in die Küche. Wer keinen Spitzkohl bekommt, kann auch einen flachen Jaromakohl oder einen kleinen Weißkohl verwenden.

Da ich euch nun eins meiner Lieblingsrezepte gezeigt habe, möchte ich heute gerne von euch wissen: Was ist euer Lieblingsrezept auf Ina Is(s)t? Passend zum Thema gibt es heute auch einen schönen Preis für die Küche. Mit Urbana habe ich bereits mehrmals zusammengearbeitet und zusammen haben wir zwei super schöne Artikel aus dem Shop für euch ausgesucht. Es gibt ein tolles Schneidebrett aus Akazienholz und Baumwolle Wischtücher in der Farbe eurer Wahl. Scrollt nach unten, um zu erfahren, wie ihr mitmachen könnt.

 

 

Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Kokos und Koriander

 

Zuaten

Für 2-3 Portionen

1 kleiner Spitzkohl
2-3 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
2 handvoll Kokosraspeln
1 Bund Koriander
2 EL Senfsaaten
1 TL Kreuzkümmel
Saft 1/2 Zitrone
3-4 EL Öl
Salz&Pfeffer
Chiliflocken

 

Zubereitung

Als Erstes die Kartoffeln waschen, vierteln und im Salzwasser für ca. 15min kochen. In der Zwischenzeit die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseite stellen. Den Kohl halbieren, schmutzige Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und in Halbmonde schneiden. Senfkörner und Kreuzkümmel kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nach wenigen Minuten den Kohl, etwas Öl und die Zwiebel dazugeben. Das Ganze würzen und für etwa 15min anbraten.

Währenddessen die Kartoffeln abgießen, mit einer Gabel grob zerstoßen und zum Kohl geben. Zum Schluss Zitronensaft und Pfeffer hinzugeben. Den Koriander fein hacken und mit den Kokosraspeln und Chiliflocken unterheben.

 

 

 

 
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