Weiche Schokobrötchen mit Kürbis und Hefeteig

Wer im Herbst noch nie ein Kürbisbrot gebacken hat, der hat definitiv etwas verpasst aber diese weichen Schokobrötchen mit Kürbis toppen alles, was ich bisher mit Kürbis zubereitet habe. Als Kind gab es in meiner Familie nie ein Gericht mit Kürbis aber ich erinnere mich noch ganz genau daran, wie ich zum ersten Mal ein Stück weiches Kürbis-Weißbrot probiert habe. Gebacken hatte es die Oma meiner besten Freundin und natürlich mochten wir es damals am liebsten mit einem süßen Schoko-Haselnuss Aufstrich. Die Kombination war einfach fantastisch. Seitdem war ich dem Kürbis verfallen und traute mich jedes Jahr ein Stücken mehr in Richtung der orangenen Kugel. Nun hat es tatsächlich über 14 Jahre gedauert (ja, so alt bin ich schon), bis ich zum ersten Mal ein süßes Hefegebäck mit Kürbis zubereitet habe. Wenn ich gewusst hätte, wir lecker diese Kombination ist – ich hätte es vermutlich jeden Herbst gezaubert.
 

Samtig, saftig, fluffig und einfach unfassbar lecker: Weiche Schokobrötchen mit Kürbis

 
Der Kürbis hat in diesem Monat Hochsaison und vermutlich kommt man im Supermarkt nicht drum herum, mal einen Blick auf die schöne Auswahl zu treffen. Selbstverständlich ist der Kürbis in diesem Monat der heimliche Star der aktuellen Runde „Saisonal schmeckt’s besser.“ Früher habe ich gerne den bei uns sehr beliebten Hokkaido Kürbis verwenden. Man braucht ihn nicht schälen und für Kürbis aus dem Ofen ist er einfach toll geeignet. Seit meiner Zeit in Kanada bin ich nun auf Butternut umgestiegen. Hintergrund war ganz einfach, dass es in Kanada kaum Hokkaido Kürbisse gibt und ich festgestellt habe, dass der Butternut wesentlich mehr Fruchtfleisch enthält. Gerade für eine Suppe oder ein Kürbispüree entscheide ich mich deshalb lieber für diesen Kürbis. Zurück zu den leckeren Schokobrötchen: Da mir als Teenie die Kombination aus Kürbisgebäck und Schokolade so gut geschmeckt hat, habe ich beschlossen ein paar fluffige, weiche Schokobrötchen zu backen. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie samtig und saftig die kleinen Brötchen sind. Ich war sofort schockverliebt und hätte alle auf einmal futtern können.

Wer jetzt noch in der Kürbis-Schlummerphase ist: Ab ins Getümmel und findet euer liebstes Kürbisgericht. Hier gibt es noch ein paar Inspirationen, natürlich auch mit anderem Gemüse der Saison.
Chicorée | Chinakohl | Fenchel | Knollensellerie | Kürbis | Lauch | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Radicchio | Rote Bete | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Spinat | Spitzkohl | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing
 

Hier findet ihr feine Herbstrezepte

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Weiche Schokobrötchen mit Kürbis und Hefeteig

Zutaten

 
Für 12 Brötchen

200ml Milch
1 Pk. Trockenhefe
60g brauner Zucker
80g flüssige Butter
200g Kürbispüree – dafür benötigt ihr einen Kürbis eurer Wahl
500g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
1 EL Vanillezucker
80g Zartbitterschokolade

2 EL Milch
1 EL flüssige Butter

Zubereitung

Wenn ihr euer Kürbispüree selbst zubereiten möchtet, schneidet ihr den Kürbis einfach in grobe Stücke und entkernt ihn. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und den Kürbis etwa 20min kochen. Danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10min stehen lassen. Dann zusammen mit dem Zucker, der Butter, Zimt, Salz und Vanille verrühren. Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Kürbismischung hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 60min gehen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade in kleine Stücke hacken.

Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, den Teig nochmal durchkneten, die Schokolade einarbeiten und alles in 12 gleichgroße Stücke teilen. Die Portionen zu kleinen Bällen formen und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Form setzen. Das Ganze abdecken und nochmal 15min gehen lassen. Anschließend mit etwas Milch bestreichen. Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen – die Schokobrötchen für 25-30min backen. Nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter bepinseln.

 

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