Weißer Schokoladen Gugelhupf mit Rose und Zimt

Seit gestern bin ich zurück in Norddeutschland und bereits am zweiten Tag ist der Kühlschrank wieder voll mit süßen Leckereien – obwohl noch nicht mal der Koffer komplett ausgepackt ist. Anscheinend sind meine Präferenzen recht eindeutig. Eigentlich wollte ich diesen Post schon viel früher vorbereiten aber manchmal habe ich ein bestimmtes Bild im Kopf, wie das fertige Foto aussehen soll und das war in Kanada nicht möglich. Zwar habe ich dort auch ein kleines Repertoire an Untergründen, Utensilien und Backformen: Das Richtige war einfach nicht dabei. Die Idee für diesen aromatischen Gugelhupf kam mir jedoch in Kanada. Eine Eisdiele hatte genau diese Sorte „Weiße Schokolade, Rose, Zimt“ im Sortiment und ich war begeistert von der Kombination. Das Eis hatte für meinen Geschmack etwas zu wenig Rosen-Aroma, denn wann man sich auf diesen doch recht besonderen Geschmack einstellt, sollte es auch vordergründig danach schmecken. Grund für meine nun fast schon etwas stressige Backaktin ist der „Tag des Gugelhupfs“, den ich auch in diesem Jahr wieder mit vielen anderen Bloggern feiere.

 

 

Tag des Gugelhupfs – mit duftender Rose

 
Rosenwasser ist gerade jetzt in der Weihnachtssaison eine beliebte Zutaten, wenn es um das Backen mit Marzipan geht. Dabei kauft man meist ein kleines Fläschchen aber braucht Plätzchen oft nur ein paar Tropfen. In diesem Rezept könnt ihr richtig Gas geben, denn mit Rosenaroma wird nicht gegeizt. Man muss den blumigen Geschmack mögen aber ich finde es eine absolut tolle und außergewöhnliche Kombination. Den Kuchen habe ich mit etwas weniger Zucker gebacken, da die Glasur aus weißer Schokolade recht süß ist. Als Dekoration habe ich kleine getrocknete Rosenknopsen in Bioqualität verwendet. Achtet bitte beim Kauf immer darauf, dass sowohl das Rosenwasser, als auch die Rosenblüten für den Verzehr geeignet sind. Die Blüten bekommt ihr in einem gut sortierten Teegeschäft. Bei mir dienen sie nur als Dekoration – zum Essen sind sie einfach zu trocken und blättrig. Auch bei der Dosierung des Rosenwasser solltet ihr exakt arbeiten, da das Aroma schnell zu intensiv werden kann. Ich finde den Gugelhupf auch als Geburtstagskuchen sehr schön und habe deshalb spontan noch eine kleine Kerze darauf drappiert – passt auch zur Weihnachtszeit und sieht einfach immer einladend aus.
 

 

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Weißer Schokoladen Gugelhupf mit Rose und Zimt

 

Zutaten

250g Butter
150g Zucker
6 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
1 1/2 TL Zimt
40ml Rosenwasser
350g Mehl
1 Pk. Backpulver
60ml Milch

200g weiße Schokolade
1 TL Kokosfett
Wer mag, kleine Röschen

Zubereitung

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe nach und nach unter die Buttermischung rühren. Das Rosenwasser, Zimt und Vanillezucker unterrühren

Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen. Dann abwechselnd mit der Milch unter die Eiermischung rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten, bemehlen und ausklopfen oder eine Silikonform verwenden. Den Teig einfüllen und für etwa 60min backen. Macht etwa 10min vor Ablauf der Zeit eine Stäbchenprobe, ob der Teig schon durch ist.

Für den Guss die Schokolade dem Kokosfett in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wer eine Silikonform verwendet hat, kann diese reinigen, die flussige Schokolade einfüllen und den Kuchen wieder in die Form geben. Das Ganze komplett abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist und die Form entfernen. Ansonsten die Schokolade einfach mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen oder übergießen.

Zum Schluss ein paar kleine Röschen darauf verteilen.

 

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