Windbeutel mit süßer Persimon und Zimtcreme

[Werbung] Das ganze Jahr über freue ich mich schon auf die Persimon®-Saison. Neben der Mandarine ist sie für mich das Herbst- und Winterobst schlechthin. Neulich hatte ich nun eine e-Mail in meinem Postfach mit dem Betreff: „Keine ist wie du!“ Klingt im ersten Moment vielversprechend und so war es auch. Bereits im letzten Jahr habe ich euch ein süßes Persimonrezept gezeigt und in diesem Jahr habe ich im Rahmen einer kleinen Blogger-Challenge noch eine süße Kreation gezaubert. Fünf Blogger haben ein ganz persönliches Rezept zur Persimon® zubereitet. Für die Challenge habe ich ein traditionelles Rezept für euch neu interpretiert. Windbeutel sind für mich ein echter Klassiker und zugleich eine schöne Kindheitserinnerung.

 

 

Windbeutel zu jeder Jahreszeit und jedem Anlass

Meistens gab es die süßen Leckereien im Sommer auf der Kaffeetafel mit einer leckeren Vanillesahne. Ich möchte euch mit meinem Rezept zeigen, dass man das luftige Gebäck auch wunderbar im Herbst und Winter servieren kann. Neben dem recht neutralen Brandteig sind die süße Persimon® und eine aromatische Zimtcreme die Stars des Rezepts. Die Persimon® ist durch den hohen Fruchtzuckeranteil so herrlich süß, dass ihr kaum Zucker benötigt. Ihr braucht übrigens keine Angst vor dem Brandteig zu haben – mit ein paar Tipps und Kniffen gelingen sie euch in jedem Fall und ihr könnt eure Liebsten mit einer außergewöhnlichen, süßen und fruchtigen Kreation überraschen. Das Wichtigste ist, dass der Backofen während des Backens immer geschlossen bleibt. Eine kleine Schale Wasser im Ofen sorgt für ordentlich Luftfeuchtigkeit – das liebt der Brandteig. Würde man den Ofen nun öffnen, entweicht die Feuchtigkeit und der Teig fällt zusammen. Zudem  muss auch die Temperatur im Ofen stimmen. Ist die Temperatur zu niedrig und der Windbeutel nicht ganz durchgebacken, fällt er nach dem Backen zusammen.

 

 

Sharon & Persimon® – Früchtekunde zur Kaki

Ursprünglich kommt die Kaki aus Asien. Im Laufe der Jahre haben sich bei uns zwei Sorten hervorgetan – die eher flache Sharon aus Israel und die Rojo Brillante aus Spanien mit ihren größeren, ovalen Früchten. Der Rojo Brillante wurden durch einen natürlichen Prozess die bitteren pflanzlichen Gerbstoffe entzogen, weshalb sie in Deutschland sehr beliebt ist. Als lokale Sorte entwickelte sich die Rojo Brillante in einem fruchtbaren Tal der spanischen Region Valencia: die „Ribera del Xúquer“. Unter idealen Anbaubedingungen wächst hier die einzige Kaki mit geschützter Ursprungsbezeichnung – ein offizielles Gütezeichen der EU, das dem Verbraucher hochwertige Qualität aus einer bestimmten Region zusichert. Jeder heimische Obstbauer muss dafür zum Anbau registriert sein und wird fortlaufend genau kontrolliert. Nach der Ernte erhalten ausschließlich die besten Früchte das begehrte Zertifikat der geschützten Ursprungsbezeichnung „G.U. KAKI RIBERA DEL XÚQUER“ und nur sie dürfen unter der Markenbezeichnung Persimon® verkauft werden.

Die Persimon® kann mit oder ohne Schale gegessen werden. Ich persönlich mag es lieber mit Schale, weil es etwas aromatischer ist. Im letzten Jahr hatte ich ein leckeres Tiramisu mit der Persimon® gemacht – hier würde ich die Schale zum Beispiel entfernen. Geschmacklich erinnert die Kaki an eine Mischung aus Mango und Pfirsich. Praktisch ist natürlich auch, dass sie keine Kerne hat und nicht vollends gereift sein muss, da sie auch mit festem Fleisch sehr lecker ist. Am besten schmeckt sie, wenn das Fruchtfleisch etwas weich ist. Mehr Infos gibt es auch hier. Mehr Infos gibt es
auch hier.

 

 

„Keine ist wie du“ – Gewinne eine tolle Reise

Ihr könnt nun im Rahmen der Bloggerinnen-Challenge Komplimente verteilen, denn ihr habt die Qual der Wahl. Auf der Homepage „Keine ist wie du“ findet ihr fünf tolle Rezepte zur Persimon®. Ihr entscheidet, welches euer liebstes Rezept ist und könnt abstimmen. Dabei habt ihr die Chance eine Reise nach Valencia zu gewinnen – die Heimat der Persimon®. Zudem gibt es 25 Boxen mit den leckeren Früchtchen zu gewinnen. Ich kann euch sagen: alleine dafür lohnt es sich.

 

 

Windbeutel mit süßer Persimon® und Zimtcreme

 
[Werbung] Der Beitrag enthält Werbung für Persimon®. Dies beeinflusst jedoch nicht meine Meinung über das leckere Früchtchen. Das Gewinnspiel steht in keinerlei Verbindung zu Ina Is(s)t.