Herzhafter Osterkranz mit Käse und Schnittlauch

[Anzeige|Gewinnspiel] Was wäre Ostern ohne einen leckeren Osterkranz aus Hefeteig? Als Kind gab es bei uns an den Ostertagen oft kleine Hefekränze zum Frühstück – natürlich mit unseren selbst gefärbten Ostereiern. Verziert wurde das süße Gebäck mit Hagelzucker oder Mandeln. Doch ähnlich wie an Weihnachten hat man schnell genug von den süßen Verführungen, weshalb ich mir für dieses Jahr gedacht habe: Ein herzhafter Osterkranz mit Käse und Schnittlauch wäre genau das Richtige. Das Rezept ist wirklich einfach und wird durch eine besonderes Technik zum echten Hingucker. Für die Füllung habe ich den herzhaften Allgäuer Limburger von St.Mang verwendet und etwas frischen Schnittlauch. Ob zum Frühstück, Osterbrunch oder auch am Nachmittag – ein frischer Osterkranz ist einfach perfekt für die Ostertage.
 

Ein würziger Weichkäse ist perfekt für einen herzhaften Osterkranz

 
Für den herzhaften Osterkranz mit Käse habe ich eine besondere Technik benutzt, die ich euch schon vor einiger Zeit bei meinen Babka Muffins gezeigt habe. Dabei wird der Teig zu einem Rechteck ausgerollt, gefüllt, gerollt und danach einmal der Länge nach halbiert. Dadurch bekommt das Gebäck einen tollen „Lagenlook“ und der Käse schmilzt gleichmäßiger. Der Limburger Weichkäse von St. Mang ist für den Osterkranz wunderbar geeignet, da er sich gut schneiden lässt aber trotzdem schön würzig ist. Ich muss ja immer ein wenig schmunzeln, wenn ich Limburger Käse im Kühlregal sehe, da mein Freund aus Limburg an der Lahn kommt. Wie viele vielleicht denken, hat diese schöne Städtchen jedoch nichts mit dem Käse zutun. Der Limburger Käse, mit seiner typisch orange-roten Käserinde, kommt ursprünglich aus Belgien. Das Rezept wurde 1829 von Carl Hirnbein ins Allgäu gebracht und durch Franz Mang in Deutschland etabliert. Im Osterkranz Rezept habe ich euch ein kleines GIF eingefügt, das euch die Technik noch einmal genau zeigt. Für alle die jetzt direkt in der Küche starten wollen: Wer einen kleinen Kommentar unter diesem Post hinterlässt, hat die Möglichkeit ein feines Käsepaket von St. Mang zu gewinnen. Ich drücke euch die Daumen!
 

 

Herzhafter Osterkranz mit Käse und Schnittlauch

Zutaten

250g Weizenmehl
200g Dinkelmehl
120g flüssige Butter
2 Eier
200ml lauwarme Milch
1 Pk. Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker

200g Limburger Käse (z.B. von St.Mang)
120g Frischkäse
2 TL Pesto Genovese
5-6 EL gehackter Schnittlauch

1 Eigelb
2 EL Milch

Zutaten

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Salz, Eier und das Hefegemisch in eine Schüssel geben. Die Butter nach und nach dazugeben, dabei alles mindestens 5min zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 60min gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen – möglichst dünn. Frischkäse und Pesto verrühren und gleichmäßig auf den Teig streichen. Den Schnittlauch auf der Creme verteilen – den Käse in kleine Würfel schneiden und darüber geben. Den Teig, beginnend an der langen Seite, sehr fest aufrollen und das Ende gut zusammendrücken. Den Teigstrang der Länge nach halbieren und beide Teile übereinanderschlagen, sodass ein zopfartiges Muster entsteht. Die Ganze zu einem Kranz verbinden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Den Kranz noch einmal 30min gehen lassen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kranz vor dem Backen vorsichtig damit einpinseln. Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Ganze für etwa 50min backen, bis der Osterkranz goldbraun ist.
 

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Das Gewinnspiel endet am 01.04.2019 um 23:59 Uhr
Im Paket enthalten ist ein Allgäuer Limburger Käse, ein Rubius mit kräftigem Charakter und ein cremiger Rahm Romadur.

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Teilnahmebedingungen
• Kommentiere bis 01.04.2020 um 23.59 Uhr unter diesem Blogpost
• Teilnehmen kann nur, wer eine Versandadresse in Deutschland hat.
• Mit der Teilnahme erklärt ihr euch einverstanden, dass eure Daten im Falle eines Gewinns, zum Versand verwendet werden.
• Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden.
• Teilnehmen darf jeder ab 18 Jahren.
• Der Gewinn wird verlost.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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[Anzeige] Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Mang-Käsewerk GmbH & Co KG. entstanden.