Fränkisches Weihnachtsdinner – Steckrübensuppe mit Petersilien-Apfel-Topping

Eine gebürtige Fränkin bin ich ja bekanntlicherweise nicht aber seit etwas mehr als drei Jahren habe ich es mir in Nürnberg bequem gemacht. Dabei hat sich natürlich auch die fränkische Küche in mein Herz geschlichen. Zugegeben, Nürnberger Bratwürstchen mag ich noch immer nicht aber zu einem fränkischen Kartoffelsalat kann ich nicht „nein“ sagen. Gerade jetzt in der Weihnachtszeit finde ich die Frage nach regionalem Essen besonders spannend. Jeder hat wahrscheinlich ein traditonelles Weihnachtsessen, das nicht nur in jeder Familie sehr persönlich ist, sondern auch in jeder Region. Bei mir zu Hause gibt es oft ein geselliges Raclette aber an den Feiertagen sind wir oftmals auch esperimentierfreudig. Als ich vom fränkischen Weihnachtsdinner erfuhr, war sofort klar: Da mach ich mit!

 
Ich weiß noch ganz genau, wie ich das erste Mal nach einem kulinarischen Begriff aus Franken googelte. Im Gemüseladen stand ich vor der Knollenabteilung und begutachtete eine „Dorsche“. Heißt es der „Dorsche“, die „Drosche“ oder das „Dorsche“? Klar, dass Herr Googel promt die Antwort ausspuckt. Mir war Dorsche nur als Steckrübe oder Wruke bekannt. Damals verwandelte ich das Ganze dann in knusprige Gemüsechips – kann ich nur empfehlen! Heute habe ich die Dorsche für das fränkische Weihnachtsdinner in eine leckere Suppe verwandelt. Verfeinert mit Kurkuma und Zimt und kombiniert mit einem würzigen Petersilien-Apfel-Topping macht sich die Suppe wunderbar auf der Weihnachtstafel.

Steckrübensuppe mit Petersilien-Apfel-Topping

(fränkisch: Dorschesuppe)