Käsekuchen Eis mit Aprikosen Swirl

Eis, Eis Baby! Der heutige Post ist etwas ganz Besonderes: Nicht nur, dass heute Tag des Käsekuchens ist, sondern dieses Käsekuchen Eis mit Aprikosen Swirl leitet eine neue Ära auf Ina Is(s)t ein. Ich habe endlich einen Froster! Viele konnten es immer nicht glauben, wenn ich erzählte, dass ich keinen Geschirrspüler und keinen Froster habe. Dabei liebe ich Eis! In Kanada hatten wir schon länger die Möglichkeit etwas tiefzukühlen aber nun habe ich auch hier in Kiel einen neuen Kühlschrank mit Gefrierfach. Also habe ich den heutigen Anlass genutzt und dieses leckere Eis – ganz ohne Eismaschine gezaubert. Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer und ich habe mir einfach meinen Handytimer im 30min Takt gestellt, damit ich immer schön rühren konnte und das Eis am Ende super cremig würde. Es schmeckt 1zu1 wie Käsekuchen und der Aprikosen Swirl bringt nochmal eine tolle fruchtige Note.
 

Ein tolles Käsekuchen Dessert, denn Eis geht immer!

 
Egal, wie viel man gegessen hat, Eis geht immer, oder? So geht es zumindest mir, denn ich bin ein kleiner Eis Junkie. Natürlich war es deshalb schon immer mein Traum, mein eigenes Eis zuzubereiten, so wie es mir schmeckt. Dieses Cheesecake Eis ist herrlich cremig, schmeckt nach Joghurt bzw. Quark und einfach alles, was es braucht. Mein Lieblingseis ist Malaga aber diese Käsekuchen Eis könnte die Rum Rosine vom Thron stroßen. Ich kann euch jedenfalls nur an Herz legen, Eis selber zu machen. Es ist wirklich leicht und man braucht keine Eismaschine, sondern nur ein bisschen Geduld. Wer nun sagt: nä, so ein richtiger Käsekuchen ist mir lieber. Kein Problem, denn heute gibt es Käsekuchen für alle.
 

 

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Käsekuchen Eis mit Aprikosen Swirl

 

Zutaten

Für das Eis

500g Magerquark
150g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
200ml Sahne
2 Eigelb

4-5 Aprikosen
1 EL brauner Zucker
2 EL Wasser

Für den Eiswaffeln

2 Eiweiß
150g Zucker
80g Butter
120ml Wasser
130g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung des Käsekuchen Eis‘

 
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Quark cremig rühren. Nach und nach die Sahne unterrühren. Das Ganze in eine Eismaschine geben oder in eine Schüssel füllen und in den Froster stellen. Wer keine Eismaschine hat, rührt einfach alle 30min die Masse um – für etwa 3-4 Stunden.

In der Zwischenzeit die Aprikosen entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und 5min köcheln lassen. Das Ganze pürieren und abkühlen lassen. Sobald das Eis ziemlich fest ist, die kalte Aprikosenmasse darüber geben und grob untermischen. Nun das Eis komplett festwerden lassen.

Zubereitung die Waffeln

 
Zucker, Butter und Wasser in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Alles etwas abkühlen lassen, dann Mehl und Eiweiß unterrühren. Den Teig in einem Waffelhörnchen-Eisen ausbacken und sofort zu Eistüten formen. Vor dem Servieren, das Eis etwa 20-30min in den Kühlschrank stellen oder 15min bei Zimmertemperatur antauen lassen. Dann ist es super cremig.

 

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