Kaffeefüchse: Feine Espresso-Kekse

Wenn es ein Küchennutensiel gibt, an dem ich nicht vorbeilaufen kann, dann sind es Plätzchenausstecher. Besonders auf Weihnachtsmärkten gibt es eine wunderbare Auswahl und es macht richtig Spaß, die unterschiedlichen Motive zu durchstöbern. Doch nicht nur in der Weihnachtszeit macht es Spaß schöne Plätzchen zu backen, drum habe ich gestern einfach mal ein paar herbstliche Füchse auf’s Blech gelegt.

 

 
Die schönen Tierformen habe ich im bekannten schwedischen Möbelhaus erworben. Dabei waren noch ein Igel, ein Elch und eine Schnecke – zu schön! Die mir ein einfacher Butterkeks allerdings viel zu langweilig war, habe ich das Ganze mit Espresso verfeinert. Morgen wandern die Füchse dann ins Büro und liefern gleich doppelte Energie für den Nachmittag. Kann Kaffee und Zucker schöner verpackt sein?

 

 

Feine Espresso-Kekse

Zutaten

Für die Kekse

120g Weizenmehl
80g Vollkornmehl
1 Msp. Backpulver
50g Zucker
2 TL Vanillezucker
100g Butter
1 Prise Salz
2g löslicher Espresso
1 EL Milch

Für den Zuckerguss

2 EL Espresso
1/2 TL Kakao
6-8 EL Puderzucker
Schokostreusel

einen Gefrierbeutel und eine Ausstechform

Zubereitung

Die Zutaten für die Kekse in einer Schüssel miteinander verkneten. Den Teig zu eienr Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30min in den Kühlschrank legen. Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die gewünschte Form ausstechen und auf ein Belch mit Backpapier legen. Den Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Die Kekse für etwa 10-12min backen und abkühlen lassen.

Nun den Zuckerguss anrühren. Er sollte nicht zu flüssig sein, da er sonst zu sehr verläuft. Den Zuckerguss in einen Gefierbeutel füllen und eine kleine Ecke des Beutel abschneiden. Dann die Kontouren der Form nachspritzen, kurz antrocknen lassen und dann flächig füllen. Ich verstreiche den Guss dann noch mit der Rückseite eines Teelöffeln. Zum Schluss mit Schokostreuseln bestreuen.