Zutaten

für 5-6 Personen

Einige Zutaten im Rezept sind in „Tassen“ angegeben. Meine Tasse umfasste dabei 200ml.

Für die Hackfleischbällchen

3 EL Butter
1 1/2 Tassen Semmelbrösel

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 TL gemahlenes Piment (Nelken-Pfeffer)
3 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
3/4 Tasse Milch
1 1/2 EL Worcestersoße
500g Rinderhack
500g gemischtes Hack
3 Eier

Für die Soße

4 EL Butter
4 EL Mehl
3 EL Worcestersoße
600ml Rinderbrühe
1/2 TL  gemahlenes Piment (Nelken-Pfeffer)
1 Tasse Sahne
Salz/schwarzer Pfeffer
4 EL Petersilie

Dazu passt: Kartoffeln bzw. Kartoffelbrei, Preiselbeeren

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einen Topf geben, erhitzen und beides darin kurz anschwitzen. Dann die Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Piment und Milch hinzugeben. Das Ganze etwa 3min köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Semmelbrösel unterrühren, sodass eine zähe Paste entsteht. Die Paste abkühlen lassen. Das Fleisch und die Eier in eine Schüssel geben. Dann die kühle Paste unterheben und alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Nun etwa 1 Teelöffel der Fleischmasse zu einem kleinen Bällchen formen und auf das Blech setzten. Sobald alle Bällchen geformt sind, kommen sie für 20min in den Ofen.

In der Zwischenzeit kann die Soße zubereitet werden. Dafür wird eine klasse Mehlschwitze hergestellt. Zunächst solltet ihr jedoch die Rinderbrühe kochen und die Worcestersoße hinzugeben. Dann die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzugeben und alles verrühren, bis der Glanz nachlässt. Den Topf vom Herd nehmen, die Rinderbrühe hinzugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Nun wieder auf den Herd stellen, die Sahne hinzugeben und alles aufkochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.

Sobald die Fleischbällchen fertig sind, gebt ihr sie in eine Auflaufform, füllt die Soße darüber und stellt sie nochmal für 5min in dern Ofen. Kurz vor dem Servieren wird das Ganze dann mit Petersilie bestreut.