Steinpilz-Champignon-Tortelli Auflauf mit Kürbis und Buchweizen

[Anzeige|Gewinnspiel] Letztes Wochenende haben wir einen kleinen Ausflug aufs Land gemacht, der mich für diesen feinen Auflauf mit Kürbis inspiriert hat. Mein Freund hatte mich mit einer Lama Wanderung überrascht und glücklicherweise hatten wir einen absolut traumhaften Herbsttag mit milden Temperaturen, etwas Wind und viel Sonnenschein. Auf dem Weg zum Lama Gehege fuhren wir quer durch die Holsteiner Walachei. Auch, wenn ich mir nie vorstellen könnte, in solch ländlichen Gegenden zu wohnen, finde ich die kleinen Ortschaften mit alten Bauernhäusern, kleinen Straßenverkäufen und schönen Alleen immer wieder faszinierend. Natürlich gibt es jetzt im Herbst jede Menge Kürbisse, die direkt vom Feld in den Körben der Straßenlädchen landen. Ich konnte nicht widerstehen und musste das ein oder andere Mal meinen Freund überreden, noch einmal rechts ranzufahren, weil ein Kürbis-Stand besser aussah, als der andere. Am Ende hatte ich drei schöne Exemplare auf der Rückbank und gleich eine leckere Idee, was ich damit zaubern könnte.
 

Dieser vegetarische Auflauf mit Kürbis und Tortelli ist genau das Richtige für deinen Herbst

 
In meinem Kühlschrank schlummerten noch ein paar Packungen frische Steinpilz-Champignon-Tortelli, die perfekt für einen herbstlichen Auflauf mit Kürbis sind. Die Tortelli von Steinhaus mit extra dünnem Teig und einer köstlichen Füllung aus Steinpilzen und Champignons dürfen im Herbst nicht fehlen. Sehr gerne esse ich sie einfach pur, mit etwas Butter und Salbei aber diesmal kam die Kürbisernte dazwischen. Zu dem Auflauf gibt es eine Soße aus Kürbis und Tomate, sowie ein bisschen Buchweizen, der für etwas mehr Biss sorgt. Der nussige Geschmack des Buchweizens passt perfekt zu der Pilzfüllung der Tortelli und dem eher milden Kürbis. Der Auflauf ist echtes Soulfood und auch optisch ein kleines Highlight. Wenn ihr ein wenig experimentierfreudiger seid, dann schaut euch doch auch mein Rezept für Trüffel-Ricotta-Tortelli mit Butterbröselkruste und Räucherlachs an. Ein super Fingerfood, das mich sofort wieder ins Schwärmen bringt. Egal, wofür ihr euch entscheidet: Mit den Tortelli von Steinhaus wird es in jedem Fall lecker!
 




 

Steinpilz-Champignon-Tortelli Auflauf mit Kürbis und Buchweizen

Zutaten

Für 4 Portionen

400g Steinpilz-Champignon-Tortelli von Steinhaus
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 kleine Zwiebel
100g Champignons
100g Kräuterseitlinge oder Steinpilze
250g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Kugel Mozzarella
5 getrocknete Tomaten
50g Buchweizen
etwas Salbei
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Zwei Drittel in grobe Spalten schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20min kochen. Den Buchweizen waschen und in der doppelten Menge Wasser für 20min köcheln lassen. Den gegarten Kürbis mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 200g der gehackten Tomaten und einen Esslöffel Öl unterheben. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Das Ganze zu der Kürbissoße geben – alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße in einer Auflaufform verteilen.

Die Champignons waschen, den trockenen Strunkansatz abschneiden und in den Rest in Scheiben schneiden. Den Mozzarella halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tortelli, Pilze und Mozzarella in der Form fächerartig auslegen. Den fertigen Buchweizen zwischen den Tortilli verteilen. Zum Schluss den restlichen Kürbis und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Ganze mit den restlichen, gehackten Tomaten, Salz&Pfeffer und dem restlichen Öl mariniern. Alles über die Nudeln geben und den Auflauf bei 180°C Umluft etwa 30-40min backen.

Zum Schluss die Kräuterseitlinge oder Steinpilze in wenig Butter anbraten, den Salbei hinzugeben, kurz mitbraten und alles über den fertigen Auflauf geben.

 

Wie könnt ihr mitmachen?

Verrate mir in einem Kommentar, wie du deine Tortelli am liebsten isst.

Gewonnen hat: Silke Philipp – herzlichen Glückwunsch!

Zu gewinnen gibt es: Silikon Topflappen Farfalloni, Kochlöffelhalter und ein Penneli Knoblauchschäler.

Ich drücke euch die Daumen!

Allgemeine Teilnahmebedingungen:
# Der Rechtsweg ist ausgeschlossen
# Teilnahme nur mit Wohnsitz in Deutschland möglich
# Die Verlosung endet am 12.11.2020 – 23.59 Uhr
# Die Gewinner werden per Mail benachrichtigt und im Post bekannt gegeben
# Ihr müsst das 18. Lebensjahr erreicht haben
# Die Preise können nicht in bar ausgezahlt werden.
# Die persönlichen Daten werden lediglich zum Versand des Preises verwendet.
# Sollte sich der Gewinner innerhalb von 7 Tagen nicht melden, wird der Preis neu verlost.

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[Anzeige] Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Steinhaus entstanden.