Traditioneller Handkäs mit Musik

Zum Wochenende habe ich eins meiner liebsten Rezepte für euch im Gepäck. Ich hatte euch ja bereits von meinem hessischen Buffet erzählt und natürlich darf in Hessens eins nicht fehlen: Handkäs. Ich war zunächst etwas unsicher ,ob meine Gäste das Gericht mögen. Viele verbinden den Handkäs immmer mit dem recht speziellen Harzer Käse und schütteln sich bei dem Gedanken. Der Handkäs bekommt durch seinen säuerlichen Zwiebelsud aber ein ganz anderes Aroma und ich kann euch sagen – ich habe meine Gäste überzeugt. Es war eine Freude zu sehen, wie nach und nach der Handkäs gelobt wurde und im Töpfchen immer mehr Käsestückchen verschwanden. Probiert es aus, denn es ist super einfach und schmeckt köstlich!

 

 
Am besten bereitet man den Handkäs am Vorabend zu. Man kann den Käse im Ganzen einlegen, ich halbiere ihn manchmal auch, damit er noch mehr vom Sud aufnimmt. Während er zieht, sollte man ihn ab und zu umrühren. Zum Handkäs passt am besten ein frisches Roggenbrot und natürlich Apfelwein – mehr braucht es nicht. Wer Kümmel nicht sonderlich mag, kann den Kümmelanteil auch reduzieren und noch ein bisschen mehr Pfeffer nehmen. Bei meinem Buffet habe ich noch eine zweite Handkäsvariante serviert, die ich euch in der kommenden Woche zeige. Bis dato schwebe ich noch ein bisschen im Handkäs-Himmel.

 

 

Traditioneller Handkäs mit Musik