Chinesische Baozi – Herzhafte, gedämpfte Teigbällchen

Vor einiger Zeit schwelgte ich mal wieder in kulinarischen Erinnerungen. Die asiatische Küche schwirrte in meinem Kopf umher und diesmal waren es die gedämpften Hefebrötchen, die sich in meinen Geschmacksnerven verfingen. Die Hefebrötchen sind besonders in der nordchinesischen Küche verbreitet und werden oft zum Frühstück oder als Beilage gereicht. Ungefüllt oder mit Schnittlauch werden sie mantou genannt. Neben dieser klassischen Version gibt es die gefüllte Variante – genannt baozi. Die baozi können mit Fleisch, Gemüse, süßer Bohnenpaste oder auch Schokolade gefüllt werden. Hier gibt es unzählige Varianten. Ich habe mich für eine recht unkonventionelle Füllung entschieden – man könnte es unter der Kategorie „china meets korea“ verbuchen.

 
Neben Rindfleisch habe ich die baozi mit Kimchi gefüllt. Drei Gläser ruhten noch in meinem Kühlschrank und nun wurde es Zeit, sie endlich zu verarbeiten. Das Kimchi habe ich nicht selbst gemacht, sondern von der lieben Sonja geschenkt bekommen. Ich kann euch sagen, das Kimchi ist der Knaller. Das Rezept verlinke ich euch unten, sodass ich gleich auf Sonjas Blog huschen könnt. Falls ihr das Kimchi nicht selbst zubereiten wollt, könnt ihr es auch im Asiamarkt erwerben. Wenn ihr die Baozi zubereiten möchtet, braucht ihr auf jeden Fall einen Dampfgarer oder einen Dampfgareinsatz für euren Kopftopf. Der Teig wird mit einer bestimmten Technik zu Bällen geformt und „gefaltet“. Dazu verlinke ich euch noch mal ein Video, damit es auch klappt. Da ich die Baozi zum ersten Mal selbst gemacht habe und der Hunger mich antrieb, ist es mir nicht sonderlich gut gelungen. Übung macht auch hier den Meister und Hauptsache ist ja bekanntlicher Weise der Geschmack.

Chinesische Baozi mit Rindfleisch und Kimchi