Saisonale Rezept in der Winterzeit

 
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Knusprige Grünkohl Falafel mit Wintersalat

Zutaten

Für 4 Portionen

Für die Falafel
200g getrocknete Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Kreuzkümmel
80g frischer Grünkohl
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Für den Salat

1/2 Chinakohl
50g Quinoa
1 Möhre
1/2 kleine Schalotte
3 EL gehackter Koriander
4 EL Reisweinessig
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
etwas Chili und Sesam

4-5 EL Joghurt
2 EL Tahini

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in der zwei, bis dreifachen Menge Wasser einweichen lassen – mindestens jedoch 12 Stunden. Am nächsten Tag die Erbsen abgießen. Den Grünkohl gründlich waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und grob hacken. Die Kichererbsen zusammen mit dem Grünkohl, der Zwiebel und dem Knoblauch gründlich pürieren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut vermengen. Die Masse für 30min ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Den Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen, raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Den Salat mit Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer marinieren.

Aus der Falafelmasse kleine Bällchen formen. Wenn ihr die Falafel frittiert, können sie rund rein. Wenn ihr die Falafel in der Pfanne oder im Ofen zubereiten möchtet, formt sie etwas flacher. Den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und die Falafel von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Den Joghurt mit dem Tahini vermischen und zu dem Gericht reichen. Alles mit Chili und Sesam dekorieren.

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