Spanakopita – Griechischer Spinatkuchen mit Ricotta und Filoteig

Ich habe mich schon so sehr auf den heutigen Post gefreut, denn eine neue Runde „Saisonal schmeckt’s besser“ startet heute. Jetzt im Frühling wird die Vielfalt an heimischem Gemüse wieder etwas bunter. Mit meinem griechischen Spinatkuchen – genannt Spanakopita – zeige ich euch, wie man sich mit nur wenigen Zutaten ein bisschen Urlaubsflair auf den Teller zaubert. Das Gericht ist super einfach, sieht schick aus und schmeckt einfach köstlich. Gerade jetzt, wenn man die meiste Zeit in den eigenen vier Wänden verbringt, macht es mir besonders Spaß, ein wenig in der Küche zu experimentieren. Als ich Anfang des Jahres in Griechenland war, habe ich ein Gebäck probiert, dass Spanakopita sehr ähnlich war. Deshalb wollte ich das Ganze unbedingt zu Hause ausprobieren.
 


 

Filoteig, Spinat, Ricotta und Feta – so einfach geht Spanakopita

 
Im Frühling findet ihr folgendes Gemüse aus heimischem Anbau: Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing. Natürlich haben auch die anderen Teilnehmer der „Saisonal schmeckt’s besser“-Runde wieder schöne Rezepte kreiert, die ich euch unter aufgeführt habe. Am liebsten würde ich ja alle zu einem Stücken meines griechischen Spinatkuchens einladen aber ich denke, da müssen wir uns noch ein wenig Gedulden. Ich hoffe, ihr seid weiterhin alle gesund und bin mir sicher, dass ihr das ein oder andere Rezept ausprobiert. Vielleicht sogar meine leckere Spanakopita.
 


 

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Spanakopita – Griechischer Spinatkuchen mit Ricotta und Filoteig

Zutaten

Für eine 24er Springform

500g frischer Spinat
2 Frühlingszwiebeln
150g Feta Käse
125g Ricotta
1 EL gehackter Dill
1/2 TL gehackter Thymian
1/2 TL gehackter Rosmarin
1 Ei
1 Prise Muskat
10 Blätter Filoteig
etwas Olivenöl
etwas Sesam

Zubereitung

Den Spinat gründlich waschen. Den Wurzelansatz der Frühlingszwiebel abschneiden und den Rest fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anschwitzen, dann den Spinat hinzugeben. Alles anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Feta fein zerbröseln und zusammen mit dem Spinat in eine Schüssel geben. Ricotta, sowie die Gewürze, das Ei und etwas Salz&Pfeffer unterrühren.

Das erste Filoteig Blatt auf eine Arbeitsfläche legen und sehr dünn mit Öl bestreichen. Dann das zweite Blatt etwas versetzt darauf legen und ebenfalls mit Öl bestreichen. Den Prozess wiederholen, bis neun Blätter eingeölt sind und übereinander liegen. Die Blätter in eine Springform legen und dabei vorsichtig einen Rand formen. Die Spinatfüllung hineingeben und verteilen. Das letzte Filoteig Blatt auf die Füllung geben und die Ränder vorsichtig zur Mitte falten. Die Blätter noch einmal mit Öl einpinseln und mit Sesam bestreuen.

Die Spanakopita bei 180°C Umluft für 40-50min backen – bis sie goldbraun ist.
 

 

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