Vegetarischer Flammkuchen mit roten Linsen

„All you need is – Hülsenfrüchte!“ – lange ist es her, dass ich an der schönen Blogparade teilgenommen habe aber heute hat es endlich geklappt.
Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Erbsen sind total mein Ding, weshalb ich gerne an der aktuellen Themenrunde teilnehmen wollte. Da wir zurzeit total im Flammkuchenfieber sind, habe ich schnell beschlossen, einen Flammkuchen mit Linsen zuzubereiten. Das Rezept für den Flammkuchen ist vegetarisch, schnell gemacht und wirklich einfach. Dazu gibt es ein paar frische Sprossen. Gerade jetzt im Winter, finde ich es gar nicht so einfach, saisonales Gemüse zu verwenden, weshalb ich gerne ein paar Sprossen oder Kresse verwende. Das Ganze kann einfach auf der Fensterbank gezüchtet werden – egal, zu welcher Jahreszeit und bringt immer ein wenig Frische mit sich.

 

 

Ein vegetarischer Flammkuchen verfeinert mit Linsen

 
Den Flammkuchenteig mache ich immer selbst, denn er ist super einfach. Alles was ihr dafür braucht ist Mehl, Wasser, Öl und Salz. Bei der Zubereitung des Teiges habe ich einen kleinen trick, mit dem der Teig besonders elastisch wird und sich somit gut ausrollen lässt. Mein Trick: Kochendes Wasser! Durch die Hitze wird das Gluten im Mehl besonders elastisch. Als Belag habe ich mich für rote Linsen entschieden, da sie schnell garen und nicht in Wasser eingeweicht werden müssen. Die Linse koche ich trotzdem für eine paar Minuten, weil sie sonst nicht gar werden. Wer jetzt total im Hülsenfrüchte-Fieber ist, findet hier noch mehr Rezept der anderen Blogger. Viel Spaß
 
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Vegetarischer Flammkuchen mit roten Linsen und Senfsprossen

 

Zutaten

Für 2 Portionen

175g Mehl
ca. 100ml sehr heißes Wasser
2 TL Olivenöl
1 TL Salz

1 rote Zwiebel
40g rote Linsen
1 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Schmand
Senfsprossen oder Kresse
Salz/Pfeffer

Zutaten

Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten und 30min ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Linsen waschen, die Brühe zu kochen bringen und die Linsen für 8min kochen. Die Linsen abschütten und beiseite stellen. Die Zwiebel pellen und in dünne Halbmonde schneiden.

Den Teig zu zwei sehr dünnen Fladen ausrollen. Normalerweise benötigt man dafür keine bemehlte Fläche. Sollte der Teig zu sehr kleben, einfach ein wenig mehr Mehl einarbeiten. Die Fladen jeweils auf ein Blech mit Backpapier geben und mit einem Esslöffel Schmand bestreichen. Das Ganze mit Salz&Pfeffer würzen. Die Zwiebel und die Linsen darauf verteilen. Den Flammkuchen für 10-15min backen, bis die Ränder leicht braun sind. Vor dem Servieren die Sprossen darübergeben.

 

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