Gugelhupf mit Kokos und dunkler Schokolade

Ich habe das Gefühl, sie verfolgen mich: Kokosraspel! Jedes Jahr zur Weihnachtszeit kaufe ich mindestens einen Beutel Kokosraspeln, weil ich mir fest vornehmen, ein paar Kokosmakronen zu backen. Habe ich eigentlich noch Kokosraspel zu Hause? Ach komm, nehm ich noch einen Beutel mit. Den Rest des Jahres werde ich dann regelrecht von den Raspeln erschlagen und bin meistens ratlos, was ich damit zubereiten soll. Ja, mal ein Dessert ist nett, ins Müsli oder als Snackbar, doch irgendwie wird der Vorrat nicht deutlich kleiner. Deshalb sage ich mit diesem genialen Gugelhupf mit Kokos und dunkler Schokolade meinem Kokosraspel-Vorrat den Kampf an. Ich glaube, es gibt Schlimmeres, oder? Jedenfalls ist dieser Kuchen ein echter Knaller, Kokos-Overload sozusagen und unheimlich saftig. Während ich schon einige Gugelhupfrezepte auf dem Blog habe, gibt es zum heutigen „Tag des Gugelhupfs“ auch wieder tolle Rezepte von anderen Bloggern.
 

Du liebst Kokos so sehr wie ich? Ein Gugelhupf mit Kokos ist dein Ding!

 
Für meinen Kokos-Gugelhupf habe ich diesmal Kokosfett statt Butter verwendet. So bekommt der Kuchen ein sehr intensives Kokosaroma und wird einfach unheimlich saftig. Ähnlich wie bei einem bekannten Kokos-Schokoriegel habe ich als Topping ganz simple ein wenig dunkle Schokolade verwendet. Die Kombination ist für mich unschlagbar gut. Ich bin wirklich gespannt, wieder die anderen tollen Gugelhupf Rezepte zu durchstöbern. Man ist in jedem Jahr wieder überrascht, welche neuen, tollen Ideen bei dieser kleinen Foodparade aufkommen!
 

 

Hier ist für jeden etwas dabei: Tolle Gugelhupfrezepte

 
foodundco.de Bier-Gugelhupf
Linal’s Backhimmel Glögg Gugelhupf
Whatinaloves veganer Süßkartoffel-Nuss-Gugelhupf
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Turbohausfrau Ancho-Orangen-Schoko-Gugelhupfl
Mein wunderbares Chaos Kougelhopf – der Gugelhupf-Klassiker aus dem Elsaß
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krimiundkeks Dreierlei Mini-Gugelhupfe
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SalzigSüssLecker Schoko-Babka Gugelhupf
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Gugelhupf mit Kokos und dunkler Schokolade

 

Zutaten

4 Eier
160g Zucker
150 flüssiges Kokosfett
1 Prise Salz
200g Mehl
60g Kokosraspel
1 Pk. Backpulver
40ml Milch
30g Stärke

150g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosfett
2 EL Kokosraspel

Zubereitung

 
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. 60g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb, Milch, Kokosfett und restlichen Zucker verühren. Die restlichen Zutaten vermengen und abwechseln mit dem Eischnee unterheben.

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18cm Gugelhupfform einfetten, bemehlen und gut ausklopfen. Den Teig einfüllen und den Kuchen für 35-40min backen. Nachdem Backen komplett auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.

Die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Alles über den Kuchen geben und mit wenigen Kokosraspeln verzieren.
 

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