Krumplifőzelék – ungarischer Kartoffeltopf mit saurer Sahne

Ist es nicht verrückt, wie viele verschiedene Gerichte wir im Laufe der Zeit kennenlernen? Gerichte aus unserer Kindheit, Rezepte, die wir im Urlaub kennegelernt haben oder vielleicht auch bei Freunden gegessen habe. Dieses Rezept „Krumplifőzelék“ – ein ungarischer Kartoffeltopf mit saurer Sahne begleitet mich schon sehr sehr lange aber diese Woche habe ich ihn zum ersten Mal selbst gekocht. Es ist bestimmt schon 10 Jahre her, dass ich die ungarichen Kartoffeln bei der Großmutter meines Ex-Freundes gegessen habe. Zwei Gerichte standen bei der alten Dame aus dem Burgenland hoch im Kurs: Saure Kartoffeln (sie sagte dazu „saure krumpir“) und Palatschinken mit Orangencreme. Könnte ich in dieser Kombination vermutlich auch jeden Tag essen. Das Gericht hatte es mir angetan aber wie es so kam – die Wege trennten sich und ich kam nie dazu, nach dem Rezept zu fragen. Heute, zum nationalen Potato Day, habe ich die ungarischen Internetseiten durchforstet und endlich ein herausgefunden, wie man saure Kartoffeln zubereitet. Es ist so einfach!
 

Kartoffeln mit saurer Sahne sind ein Nationalgericht in Ungarn

 
Krumplifőzelék ist eigentlich ein „Arme Leute Essen“. Ich finde den Begriff immer etwas negativ belastet, weshalb wir einfach sagen: ungarischer Kartoffeltopf mit saurer Sahne kann jeder kochen! Das Gericht ist denkbar einfach, man braucht wenig Zutaten und kann es auch wunderbar für eine große, hungrige Meute zubereiten. Typrisch für Ungarn wird das Gericht mit ungarischem Parikapulver zubereitet. Die Soße aus saurer Sahne und Majoranbrühe wird etwas eingedickt, sodass man sie wunderbar mit den Kartoffeln vermischen kann. Dazu gibt es normalerweise kleine Faschierte Laibchen aber ich bevorzuge lieber ein kräftiges Würstchen. Wenn ihr auf der Suche nach weiteren Kartoffelrezepte seid, dann schaut auch bei den anderen Bloggern vorbei, die auch den „nationalen Tag der Kartoffel“ feiern.

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Krumplifőzelék – ungarischer Kartoffeltopf mit saurer Sahne

 

Zutaten

Für 4 Portionen

800g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
1 TL Essig
etwa 500ml Wasser
200g saure Sahne
2 EL Speisestärke
Salz

Zubereitung

 
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Dann Paprikapulver hinzugeben und kurz anschwitzen. Kartoffeln, Majoran, Salz, Essig und Lorbeerblätter hinzugeben. Alles mit Wasser auffüllen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind und das Ganze 20-30min kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Hitze reduzieren. Die saure Sahne mit der Stärke verrühren. Eine Schöpfkelle der Kartoffelbrühe unterrühren. Die saure Sahne zum Kartoffeleintopf geben, alles verrühren und 2-3min köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Dazu passen Würstchen, Frikadellen oder faschierte Laibchen.
 

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