Zutaten

Für ein Blech

Für den Pizzateig

200g Weizenmehl
80g Roggenvollkornmehl
1 EL Olivenöl
15g frische Hefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
150ml lauwarmes Wasser

Für die Pizza

1/2 Becher Schmand
100 g geriebener Parmesan
1 rote Zwiebel
400g Rosenkohl
100g Schinkenwürfeln
Salz
Pfeffer
1/4 TL Thymian
1/2 TL Oregano

Zubereitung

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflosen und etwa
10min stehen lassen. Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Das
Hefegemisch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die
Schüssel abdecken und den Teig 30min an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Nun den Rosenkohl säubern, eventl. etwas vom Strunk abschneiden und die Röschen anschließend in eine mikrowellenfeste Form geben. Etwas Wasser hinzugeben, mit einem Deckel verschließen und in der Mikrowelle etwa 10min vorgaren.

In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Den Schmand auf dem Pizzateig verteilen, Gewürze hinzugeben und den Parmesan gleichmäßig darübergeben. Dann die Zwiebel und die Schinkenwürfel verteilen. Den Rosenkohl halbieren oder vierteln und ebenfalls auf der Pizza verteilen. Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen und die Pizza für 15-20min backen.

Ingredients

For the dough

1 3/4 cup wheat flour
3/4 cup whole-rye flour
1 tbsp olive oil
1/8 cup fresh yeast
1 pinch of salt
1 pinch of sugar
150ml lukewarm water

For the Pizza

1/2 cup sour cream
3-4 tbsp grated Parmesan cheese
1 red onion
400g Brussels sprouts
1/2 cup diced ham
salt
pepper
1/4 tsp thyme
1/2 teaspoon oregano

Preparation

To prepare the dough: Stir water, yeast
and sugar in a large bowl. Let stand until the yeast has dissolved,
about 5 minutes. Stir in wheat flour, whole-rye flour, salt and olive
oil until the dough begins to come together. Turn the dough out onto a
lightly floured work surface. Knead until smooth and elastic, about 5
minutes. Place the dough in a bowl and cover with a clean kitchen towel;
set aside in a warm, draft-free place until double in size, about 30
min. Put the dough on a floured surface roll out and place on a baking sheet with parchment paper.

In the meantime, peel and cut the onion into thin rings. Spread the sour cream on the dough, add the spices and spread the Parmesan evenly. Then add the onion and diced ham. Cut fhe Brussels sprouts half or quarter them and also spread on the pizza. Preheat oven to 428 ° F convection heat and bake the pizza for 15-20 minutes.