Eierbrot Deluxe mit Schnittlauch-Radieschencreme und Kresse

Lang genug war es nun still auf meinem Blog, drum gibt es heute wieder etwas Leckeres für euch. Ich habe einen sehr schönen Wanderurlaub in Irland gemacht und mich in letzter Zeit nicht wirklich vorbildlich ernährt: Chips, Schokolade, Baked Beans und Couscous mit Thunfisch standen hoch im Kurs. Mit ausreichend Bewegung sicherlich kein Problem aber ich habe mich nun schon auf meinen Herd gefreut. Mit einem kleinen Gaskocher sind die Möglichkeiten leider doch etwas begrenzt. Nachdem ich nun meinen zweiten Arbeitstag hinter mich gebracht habe, gab es heute das erste „richtige“ Abendbrot nach der Sommerpause – lecker!

 

 
Die Idee zu diesem leckeren Eierbrot entstand eigentlich recht spontan. Quark und Eier hatte ich noch im Kühlschrank und dann fiel mir ein, dass ich im Supermarkt vor einiger Zeit ein leckeres Schwedenbrot entdeckt hatte. Statt der geplanten Pellkartoffeln gab es dann eine leckere Stulle. Noch ein bisschen Grünzeugs und würzige Radieschen obendrauf und schon konnte ich voller Genuss schlemmen. Verrückt, wie man sich manchmal auch über solche Kleinigkeiten freuen kann. Dabei bin ich generell ein großer Fan von belegten Broten – ganz simpel mit Tomaten, Ei oder feinem Käse.

 

 

Eierbrot Deluxe mit Schnittlauch-Radieschencreme und Kresse

 

Zutaten

Für 2 Scheiben Brot

2 hartgekochte Eier

100g Quark
1 EL Schmand
2 EL gehackter Schnittlauch
1 TL Olivenöl
1/2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

5 kleine Radieschen
einige Gurkenscheiben
etwas Kresse

Brot nach Wahl (ich habe schwedisches Softbröd genommen)

Zubereitung

Quark, Schmand, Schnittlauch, Öl, Zitronensaft und Gewürze miteinander verrühren. Die Eier in Scheiben schneiden. Die Creme auf dem Brot verteilen. Radieschen hacken oder stiften und darüber geben. Eier und Gurken, sowie etwas Kresse darauflegen. Schon ist das Eierbrot fertig!
 

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