Holunderblütensirup selbst machen – ein einfaches Rezept

In letzter Zeit bin ich viel mit dem Kinderwagen unterwegs, denn endlich ist auch hier in Norddeutschland der Sommer eingezogen. Dabei habe ich festgestellt: der Holunder blüht. Direkt bei uns am Haus blüht ein großer Busch, sodass ich gleich mit meinem Körbchen losziehen konnte. Normalerweise warte ich immer, bis sich die Blüten in Beeren verwandelt haben, um daraus Fliederbeerensaft oder Fliederbeerengelee zu kochen. In diesem Jahr wollte ich gerne meinen ersten Holunderblütensirup ansetzen, da meine Verwandten das blumige Getränk lieben. Dabei kann ich euch gleich sagen, dass dieses Rezept für Holunderblutensirup absolut einfach und gelingsicher ist.
 

 

Holunderblütensirup selbst machen – ohne Zitronensäure

 
Wichtig bei der Zubereitung des Holunderblütensirups ist natürlich eine schöne Blüte. Die Blüten sollten am besten aus eurem Garten stammen oder einem anderen Standort fernab einer Straße. Je mehr Blütenstaub in der Blüte ist, desto aromatischer wird der Sirup. Ob eine Blüte viel Blütenstaub enthält, könnt ihr ganz einfach feststellen, indem ihr die Blüte kopfüber über eurer Hand leicht schüttelt. Fällt dann der gelbe Staub aus der Blüte könnt ihr mit der Ernte beginnen. Nach dem Pflücken werden die Holunderblüten nicht gewaschen. Schaut einfach, dass sich keine kleinen Tiere zwischen der Ernte befinden. Zum Sirup kommen dann nur ein paar Bio Zitronen, Zucker und Wasser. Nach 48 Stunden ist der Sirup dann fertig und kann sofort verzehrt werden.

 

 

Schnelle Crêpe mit Mohn und gegrillten Aprikosen

Für ca. 1,5 Liter

Zutaten

Frisch gepflückte Holunderblüten (etwa 30 Stück)
1,2 kg Zucker
1 1/2 Bio Zitronen
1,5 Liter Wasser

Außerdem: Großes Glas

Holunderblüten sammeln und vorbereiten

Pflückt so viele Blüten, dass euer Glas randvoll gefüllt ist. Schneidet dabei die Stängel der Blüten ab – aber wascht sie nicht aus, damit der Blütenstaub erhalten bleibt. Gebt nun die Holunderblüten ins Glas. Dabei könnt ihr nochmal darauf achten, dass keine kleinen Tier in den Sirup kommen.

Holunderblütensirup ansetzen

Den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Zitronen heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in das Glas geben. Nun das Ganze mit dem heißen Zuckerwasser aufgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Damit der Holunder weniger auftreibt, gebe ich ein paar Zitronenscheiben als Abschluss auf den Holunder, stelle ein Schnapsglas darauf und schließe den Deckel. Das Schnapsglas drückt so den Holunder nach unten. Nun den Sirup für 24-48 Stunden in den Kühlschrank geben. Den Sirup nach Ablauf der Zeit durch ein feuchtes, sauberes Geschirrhandtuch abseihen, das Ganze ausdrücken und den Sirup nochmal erhitzen. Das Ganze nochmal aufkochen und kochendheiß in sterilisierte Flaschen füllen. So hält sich der Sirup an einem kühlen und dunklen Ort mindestens 1 Jahr.
 

KLICK, KLICK | Kennst du schon diese Rezepte?