Einfache Mohntörtchen mit Keksboden und Pfirsichguss

Ich liebe Mohnkuchen! Der Geschmack von Mohn ist einfach so einzigartig und lecker, dass ich dem kleinen schwarzen Korn ziemlich verfallen bin. Schon bei meiner Oma habe ich liebend gerne Mohnkuchen gegessen – damals meist als Blechkuchen mit einer dünnen Schmanddecke. Wie das bei mir immer so ist, schlummerte auch ein wenig Mohn in meinem Vorratsschrank und dabei ist die Gefahr recht hoch, dass der Mohn schlecht wird. Dann schmeckt er sehr bitter und leich ranzig. Um dem Ganze vorzubeugen, habe ich kurzerhand ein paar kleine Mohntörtchen gebacken. Ich konnte mich lange nicht entscheiden, welches Topping ich den kleinen Törtchen geben soll. Sahne? Marzipan oder doch etwas Fruchtiges? Letztendlich habe ich mich – wie ihr seht – für einen fruchtigen Pfirsichguss entschieden. Da gerade Saison ist, habe ich frische Pfirsiche verwendet, auch wenn ich finde, dass sie zum Backen einfach nicht so viel Geschmack haben, wie Pfirsiche aus der Dose. Deshalb würde ich hierfür sogar Dosenpfirsiche bevorzugen.

 

 
Für den Boden habe ich meine Lieblingskekse genommen: körnige Haferkekse. Ich finde sie haben einfach einen tollen Biss und einen besseren Geschmack als herkömmliche Butterkekse, die ihr natürlich auch verwenden könnt. Für die Mohnmasse wird aus Mohn, Milch und ein paar anderen Zutaten eine Art Pudding gekocht, der dann im Backofen noch einmal gebacken wird. Das war’s! Wie versprochen sind die Törtchen wirklich kinderleicht und vielleicht habt ihr ja noch eine andere tolle Topping-Idee. Ich bin gespannt!

 

 

Einfache Mohntörtchen mit Keksboden und Pfirsichguss

 

Zutaten

Portionen 5 Törtchen

100 g Vollkornkekse
50 g flüssige Butter

180 g gemahlener Mohn
350 ml Milch
40 g Butter
25g g Weichweizen Grieß
60 g Zucker
1 EL Rum
25 g Stärke
1 Ei

3 reife Pfirsiche
3 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
4 Blätter Gelatine

1/2 Pfirsich als Deko
Mini-Törtchen Backblech*

Zubereitung

Die Kekse mit einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer zerkleinen und mit der Butter vermischen. Die Kekskrümel gleichmäßig auf fünf kleine Törtchenformen verteilen und gut andrücken. Ich verwende immer ein Mini-Törtchen Backblech*. Das Ganze im Kühlschrank etwa 30min ruhen lassen.

In der Zwischenzeit 300ml Milch, Mohn, Zucker, Grieß, Butter und Rum in einen Topf geben. Die restliche Milch mit der Speisestärke vermischen. Das Mohngemisch erhitzen. Sobald es kocht, die restliche Milch unterrühren und alles noch einmal aufkochen lassen. Den Mohnpudding vom Herd nehmen, das Ei verquirlen und zügig unterrühren.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mohnmasse auf die Keksböden geben und das Ganze für 25min backen.

Nun die Pfirsiche schälen, vom Kern lösen und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker pürieren. Wenn ihr Pfirsiche aus der Dose verwendet, fügt keinen Zucker mehr hin. Das Ganze sollte etwa 300-350ml Pfirsichpüree ergeben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen und anschließend in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme auflösen – nicht kochen! Das Pfirsichpüree zügig unterheben.

Die Mohntörtchen kurz abkühlen lassen und dann das Pfirsichpüree darübergeben. Alles im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen und anschließend aus der Form lösen.

 

KLICK, KLICK | Kennst du schon diese Rezepte?

*Wenn ihr das von mir empfohlene Produkt über diesen Link erwerben möchtet, erhalte ich einen kleinen Provisionsanteil über das amazon partnernet. Für euch bleiben die Preise gleich und ich kann mir von der Provisions neues Equipment für Rezepte und den Blog kaufen. So könnt ihr mir ganz einfach helfen, dass immer wieder neue, leckere Ideen auf Ina Is(s)t entstehen.