Kartoffelpizza mit Allgäuer Limburger und Rucola

[Anzeige+Gewinnspiel] Eine Pizza mit Kartoffeln? Ja, ihr habt richtig gelesen! Diese Kartoffelpizza ist seit einigen Jahren ein absoluter Renner in meiner Familie aber bis dato habe ich es nicht geschafft, die knusprige Leckerei zu fotografieren. Nun habe ich eine neue Kombination ausprobiert und meine Kartoffelpizza mit Allgäuer Limburger und Rucola für euch festgehalten. Auch meine Familie war am Anfang etwas skeptisch, als ich verkündete, dass es heute eine Pizza ohne Tomatensauce aber mit Kartoffeln gibt. Zum ersten Mal habe ich die Pizza mit einer Freundin in Hamburg gegessen. Basis ist ein klassischer Pizzateig, der mit hauchdünnen Kartoffelscheiben und Creme fraîche kombiniert wird. Das Highlight ist diesmal der würzige Allgäuer Limburger, der die Pizza abrundet.
 

Pizza Margarita war gestern – die Kartoffelpizza haut euch aus den Socken

 
Ein wenig erinnert die Pizza an einen klassischen Flammkuchen. Speck, Zwiebel und Creme fraîche duften herrlich, wenn die Pizza im Ofen ist. Eigentlich ist mein Freund seit kurzer Zeit der „Pizzabeauftragte“, weil er den Pizzaboden unvergleichlich dünn und knusprig zubereitet. Ich habe mir einfach sein Rezept geklaut und für meine Kartoffelpizza verwendet. Da die Kartoffeln im Geschmack recht mild sind, verwende ich gerne einen würzigen Käse zum Überbacken. Da Weichkäse bei uns fast immer im Kühlschrank ist, habe ich einfach ein paar Scheiben des Allgäuer Limburger von St. Mang genommen. Den Käse vom Fuße Bayerns erkennt ihr an der typisch orange-rote Käserinde und er schmeckt – je nach Reife – von mild-würzig bis herzhaft-pikant

Übrigens: Die Kartoffelpizza könnt ihr auch wunderbar als vegetarische Version zubereiten. Dafür lasst ihr einfach den Speck weg und verwendet ein wenig mehr Weichkäse. Dieser ist ohne tierisches Lab und somit auch zum Verzehr für Vegetarier geeignet.

 

 

Kartoffelpizza mit Allgäuer Limburger und Rucola

Zutaten

Für 1 große Pizza

200 g Pizzamehl
120 ml lauwarmes Wasser
1 g trockene Hefe
1/2 TL Salz

2 EL Creme fraîche
2 mittelgroße Kartoffeln
1/2 Zwiebel
etwa 30 g Speckstreifen
1/2 St. Mang Allgäuer Limburger
Salz, Pfeffer

etwas Rucola

Pizzateig vorbereiten

Hefe, Salz und Mehl miteinander vermischen. Das Wasser hinzugeben und den Teig für etwa 5min kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – besser noch über Nacht. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat.

Kartoffelpizza vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Teigkugel auf eine bemehlte Fläche geben und in der Mitte mit den Fingern eine Mulde hineindrücken. Den Teig dann vorsichtig auf die gewünschte Länge ziehen. Wenn der Teig gerollt wird, verliert er eingeschlossene Luft.

Kartoffelpizza backen

Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Creme fraîche bestreichen. Die Kartoffelscheiben fächerartig auf den Teig legen. Alles mit sehr wenig Salz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Speck darauf verteilen. Zum Schluss den Käse in Scheiben schneiden und auf die Pizza geben. Das Ganze für etwa 25min backen. Vor dem Servieren mit frischen Rucola belegen.

 

 

Tipp: Wenn es schnell gehen soll

Wenn du einen schnelleren Pizzateig zubereiten möchtest, kannst du einfach 4g Hefe hinzugeben und lässt den Teig für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen. Viel Spaß beim Nachmachen!
 

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# Der Rechtsweg ist ausgeschlossen
# Teilnahme nur mit Wohnsitz in Deutschland
# Die Verlosung endet am 22.08.2021 – 23.59 Uhr
# Die Gewinner werden per Mail benachrichtigt und im Post bekannt gegeben.
# Ihr müsst das 18. Lebensjahr erreicht haben
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# Die persönlichen Daten werden lediglich zum Versand des Preises verwendet.
# Sollte sich der Gewinner innerhalb von 3 Tagen nicht melden, wird der Preis neu verlost.
 

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[Anzeige+Gewinnspiel] Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Mang-Käsewerk GmbH & Co. KG entstanden.